2025年厨师证考试练习题与答案.docxVIP

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2025年厨师证考试练习题与答案

一、单选题

1.下列哪种蔬菜富含维生素C最多？

A.黄瓜

B.西红柿

C.青椒

D.白菜

答案：C

分析：青椒中维生素C含量较高，比黄瓜、西红柿、白菜都要多。

2.制作面包时，酵母的作用是？

A.增加甜味

B.使面包膨胀

C.增加韧性

D.改变颜色

答案：B

分析：酵母在发酵过程中产生二氧化碳气体，让面包膨胀松软。

3.鱼香肉丝的味型属于？

A.咸鲜味型

B.酸甜味型

C.鱼香味型

D.麻辣味型

答案：C

分析：鱼香肉丝具有鱼香味型的典型特点，融合了泡椒等调料独特风味。

4.下列哪种肉类胆固醇含量相对较低？

A.猪肉

该用户很懒，什么也没介绍

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