2025年2月中式烹调师中级考试题及答案.docxVIP

2025年2月中式烹调师中级考试题及答案.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

2025年2月中式烹调师中级考试题及答案

单选题

1.下列哪种蔬菜在炒制时一般需要先焯水？

A.黄瓜

B.西红柿

C.菠菜

D.生菜

答案：C。菠菜含有较多草酸，先焯水可去除部分草酸，减少涩味和影响钙吸收的问题。黄瓜、西红柿、生菜通常无需焯水。

2.制作糖醋排骨，糖和醋的比例一般约为？

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

答案：A。在制作糖醋排骨时，糖和醋1:1的比例能调出酸甜适中的口味。

3.下列香料中，具有去腥增香作用，常用于红烧类菜肴的是？

A.八角

B.香叶

C.桂皮

D.以上都是

答案：D。八角、香叶、桂皮都有去腥增香的作用，在红烧类菜肴中

该用户很懒，什么也没介绍

更多 >