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食安管理

大学校园食品安全问题分析

于慧慧

（山东中医药高等专科学校，山东烟台264100）

摘要：本文阐述大学校园食品安全现状，分析大学校园食品安全问题的发生原因，并提出大学校园食

品安全保障对策，旨在为大学校园食品安全管理提供更多借鉴。

关键词：大学校园；食品安全；问题

AnalysisofFoodSafetyIssuesonUniversityCampuses

YUHuihui

(ShandongHigherVocationalCollegeofTraditionalChineseMedicine,Yantai264100,China)

Abstract:Thispaperexpoundsthecurrentsituationoffoodsafetyofuniversitycampuses,analyzesthecauses

ofuniversitycampusesfoodsafetyproblems,andputsforwardcountermeasuresforuniversitycampusesfoodsafety,

aimingatprovidingmorereferencesforuniversitycampusesfoodsafetymanagement.

Keywords:universitycampuses;foodsafety;problem

食品安全是大学校园中不可忽视的一环，关系问题不容忽视。

着广大师生的身体健康与生命安全。大学校园是人1.2高校监管不到位

员密集场所，一旦发生食品安全问题，其影响范围高校监管不到位是导致大学校园食品安全问题

广泛，可能造成极为严重的后果。此外，大学生正频发的重要原因之一。部分高校对食堂工作和食品

处于生长发育关键期，食品安全问题对其身体健康安全工作的重视程度不够，这种忽视不仅体现在管

的影响更深远。近年来，大学校园食品安全问题频发，理层的决策上，还反映在日常的运营和监督中。由

引发社会各界广泛关注。从食材来源不明、加工过于管理层对食堂工作缺乏足够重视，食堂监管人员

程不规范，到食品存储条件不达标、卫生状况堪忧，配置严重不足[2]。由于许多高校中食堂监管人员数量

各种问题层出不穷。这些问题不仅损害了师生身体少，且需要负责多个食堂或多个环节监管工作，无

健康，还严重影响学校声誉、形象。更严重的是，法对每个食堂或每个环节都进行全面的监督和检查。

一些食品安全问题甚至引发群体性事件，对校园稳同时，现有食堂监管人员中，部分人员缺乏专业的

定和社会和谐造成不良影响。因此，深入分析大学食品安全知识和监管技能。他们可能对食品安全的

校园食品安全问题，采取有效的措施并加以解决已法律法规、标准规范了解不深入，对食品加工、存储、

成为当务之急。运输等环节中的潜在风险认识不足，所以在监管过程

中难以发现潜在问题，也无法提出有效的改进措施。

1大学校园食品安全现状分析

1.3学生反馈机制不畅

1.1外包食堂管理不当当校园食堂就餐投诉渠道不畅通时，学生在遇

许多高校选择引进社会餐饮企业。但实际操作到食品安全或服务质量问题时，难以通过正规渠道

中，部分企业为了扩大经营规模或追求更高利润，快速解决问题[3]。例如，学生在遇到食品安全隐患或

会将食堂的档口分档口转包、转租。由于转包、转服务质量低下的情况时，往往无法通过正规且高效

租过程中管理标准参差不齐，导致食堂整体管理水的途径解决问题。这种反馈机制的不畅，导致学生

平下滑，食品安全问题频发。例如，A高校在引进社对学校的信任度与满意度大打折扣。

会餐饮企业后，食堂档口被多家企业分包[1]。其中，

2大学校园