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ICS65.020.01B00

新疆维吾尔自治区地方标准DB65/T3959—2016

鲜枣贮藏技术规程

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2017-01-20实施2016-12-20发布

2017-01-20实施

新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布

DB65/T3959—2016

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则起草。

本标准由新疆农业科学院提出。

本标准由新疆维吾尔自治区林业厅归口。

本标准由新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所和新疆维吾尔自治区标准化研究院起草。

本标准主要起草人：张婷、潘俨、李瑜、车凤斌、郑素慧、唐亦兵、徐斌、孟新涛。

I

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DB65/T3959—2016

鲜枣贮藏技术规程

1范围

本标准规定了鲜枣贮藏的术语和定义、采收与质量要求、贮藏前准备、采后处理与入库、贮藏方式、贮期管理、贮藏期限、出库、包装与运输等技术要求。

本标准适用于新疆鲜食产灰枣、骏枣及冬枣的机械冷藏和气调贮藏。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB9687

GB14930.2

GB/T9829

GB/T22345-2008

GB/T26908-2011

NY/T2000

DB65/T3098

3术语及定义

食品包装用聚乙烯呈型品卫生标准食品安全国家标准消毒剂

水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量

鲜枣质量等级

枣贮藏技术规程

水果气调贮藏通则枣采收技术规程

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

鲜食枣fruitharvestedincrispmaturityforfresheating

在脆熟期采收的果实。

3.2

脆熟期crispmaturity

从梗洼、果肩变红到果实全红这段时间。此期果实已长到该品种应有的大小，果肉质地变脆，呈淡绿色或淡黄绿色，汁液增多，含糖量剧增，适宜鲜食。

3.3

预冷precooling

采后迅速降低鲜枣本身的呼吸热和田间热，使其从初始温度(20℃~30℃)迅速降至贮藏所需的终点温度或接近终点温度的过程(0～10℃)。

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DB65/T3959—2016

3.4

机械冷藏refrigeratedstorage

利用机械化、自动化制冷设备，在低于常温但不低于鲜枣冻结温度条件下的保存方法。

3.5

气调贮藏controlledatmospherestorage

在冷藏的基础上，改变贮藏环境的气体成分，降低氧含量，提高二氧化碳含量，从而保持果实新鲜度，减少损失，延长保鲜期的保鲜方法。

4采收与质量要求

4.1品种

短期贮藏适用于灰枣、骏枣等鲜枣品种，长期贮藏则应选择晚熟的耐藏品种，如冬枣。

4.2采收

4.2.1采收时间

用于贮藏的冬枣应在果面初红至1/3红时采收，灰枣和骏枣应在脆熟期采收。采收须在露水干后的早晨或傍晚气温较低时进行。成熟一批，采收一批。

4.2.2采收方法

应符合DB65/T3098的规定。采摘人员要剪指甲或戴手套，一手抓好枣吊，一手拿好枣果，拇指掐住枣柄，向上用力，保证每枣带柄，并轻拿轻放，禁止用杆震落后拾检；采收后的鲜枣放在阴凉处，避免阳光直晒。

4.2.3采收容器

宜采用内壁要光滑、柔软的包装，采后包装运输做到轻装、轻卸。

4.3质量要求

4.3.1质量等级

鲜枣的质量应符合GB/T22345-2008中4.1.2特级和一级的要求。

4.3.2卫生要求

应符合GB/T26908中有关规定。

5贮藏前准备

5.1设备检修

提前检修所有的设备。气调贮藏库的库体必须要有良好的密封性，有气调设备和气密门，应符合NY/T2000的相关规定。

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DB65/T3959—2016

5.2库房消毒

贮藏前应对贮藏场所和用具(如贮藏箱、托盘等)进行彻底的清扫(清洗)和消毒，消毒方法按GB14930.2的规定执行，消毒后通风24h～48h。

5.3库房降温

在入库前2d～3d开机降温，校正温度，使库温稳定至-2℃。

6采后处理与入库

6.1挑选

入库前进行挑选，剔除有机械伤、病虫害和