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豆腐机日常保养手册

一、概述

豆腐机是制作豆腐的核心设备，其日常保养对于保证生产效率、延长设备使用寿命、确保产品质量至关重要。本手册旨在提供一套系统化、规范化的豆腐机日常保养方法，帮助操作人员正确维护设备，降低故障率，提升生产效益。保养工作应遵循“预防为主、定期维护”的原则，结合设备使用频率和实际工况进行调整。

二、日常保养内容

（一）清洁保养

1.清洁豆腐机表面及工作台面：

(1)使用软布或海绵蘸取清水或中性清洁剂，擦拭机器外壳和操作台，去除灰尘和污渍。

(2)擦拭过程中避免使用腐蚀性强的化学溶剂，以免损伤设备表面涂层。

(3)每日生产结束后，清理台面残留的豆腐渣和水分。

2.清洁豆腐机核心部件：

(1)定期清理滤网、出料口和进料口，防止豆腐渣堆积影响设备运行。

(2)使用软刷或压缩空气吹扫内部管道，确保无堵塞。

(3)清洁加热元件（如蒸汽管道或电热板），保持传热效率。

（二）润滑保养

1.检查并补充润滑油：

(1)根据设备说明书要求，选择合适的润滑剂（如食品级润滑油）。

(2)每周检查轴承、齿轮等转动部件的润滑情况，必要时添加润滑剂。

(3)润滑时避免过量，以免污染食品接触面。

2.活动部件保养：

(1)对于机械臂、升降机构等部件，定期检查磨损情况，及时调整或更换易损件。

(2)使用润滑脂涂抹滑动轴和密封圈，减少摩擦。

（三）功能检查

1.检查电机及电气系统：

(1)每日开机前，确认电源连接稳定，无松动或破损。

(2)检查电机运行声音是否正常，避免异响或过热。

(3)检查急停按钮、安全开关是否灵敏有效。

2.检查液压系统（如适用）：

(1)检查液压油位是否在正常范围内（如油位应在标线之间）。

(2)观察液压管路有无泄漏，及时紧固接头或更换密封件。

3.检查排水及冷却系统：

(1)确认排水阀工作正常，无堵塞。

(2)冷却系统（如配备）需定期清理散热片，保持通风顺畅。

三、定期保养计划

（一）每周保养

1.深度清洁豆腐机内部，包括模具、压榨板等接触食品的部件。

2.检查并紧固各部件螺丝，防止松动。

3.测试设备各项功能（如加热、升降、出料），确保运行正常。

（二）每月保养

1.更换或清洗滤网，确保进料顺畅。

2.检查传动链条或皮带松紧度，必要时调整或更换。

3.全面检查液压系统，补充或更换液压油。

（三）每季度保养

1.专业校准加热元件，确保温度控制精准。

2.检查电机绝缘性能，预防短路风险。

3.清理设备内部积垢，维护传热效率。

四、注意事项

1.保养前务必切断电源，并挂上“维修中”警示牌。

2.食品接触部件的清洁需使用食品级清洁剂，避免交叉污染。

3.如遇无法自行解决的故障，应及时联系设备供应商或专业维修人员。

4.记录每次保养时间、内容及发现的问题，形成保养日志，便于追踪设备状态。

二、日常保养内容

（一）清洁保养

1.清洁豆腐机表面及工作台面：

(1)操作方法：每日生产结束后，首先关闭豆腐机电源，并等待设备冷却。使用柔软的干布或微湿（拧干至不滴水）的海绵，蘸取中性清洁剂（如温和的洗洁精水溶液，避免使用强酸强碱清洁剂），轻轻擦拭机器外壳、控制面板按钮、操作手柄以及工作台面。对于难以清洁的污渍或顽固残留，可使用软毛刷辅助刷洗，但需注意避免硬刷划伤表面。擦拭完毕后，再用干净的湿布擦去清洁剂残留，最后用干布擦干水分。

(2)清洁标准：清洁后，机器表面应无明显灰尘、油污、豆腐渣残留，操作区域干净整洁。

(3)辅助措施：建议在台面上铺设防滑垫或一次性清洁纸，减少豆腐渣直接接触台面。

2.清洁豆腐机核心部件：

(1)滤网清洁：

操作方法：定期（如每次生产更换批次后或发现出料不畅时）打开设备侧面的滤网盖（具体位置参照设备说明书），取出滤网。使用软毛刷（非金属刷）刷洗滤网孔洞，清除堵塞的豆渣。如有油污，可短暂浸泡在温水中并轻柔刷洗，避免强力搓揉变形滤网。清洗干净的滤网应自然晾干或用压缩空气吹干，确认无残留水分后，按照原位复位，并拧紧固定螺丝。

清洁频率：根据生产量和豆渣含油量，一般每日或每批次更换后清洁一次。

(2)出料口和进料口清洁：

操作方法：使用长柄软毛刷或竹签，小心清理进料斗和出料口周围的豆渣积聚。对于出料口下方的不锈钢槽或容器，同样使用湿布和中性清洁剂进行擦拭，确保无溢出和残留。注意避免触碰或清洁加热元件附近的高温区域。

(3)加热元件清洁：

操作方法：根据设备类型，清洁方法有所不同。

电加热板：待加热板完全冷却后，用软布或棉签蘸取少量中性清洁剂擦拭表面。对于粘附较牢固的污渍，可使用软毛刷辅助，但动作需轻柔，防止损伤加热涂层。清洁后用干布擦干。

蒸汽加热管道：如设备采用蒸汽加热，需确保蒸汽系统已完全排空冷凝水。可使用压缩空气