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食品处理Slide1用户手册.pdf

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    第六章:

    采后处理和消毒

    教学目标

    •确定与收获和采后活动相关的潜在污染

    途径

    •确定减少风险的实践

    •确定清洁和消毒食品接触面的步骤

    •确定害虫控制计划的关键部分

    •描述运输新鲜农产品过程中能减少污染

    风险的关键做法

    •列出在采后活动中需要监控的关键实践

    •描述降低风险的纠正措施

    •识别关键记录以记录实践

    3

    保持清洁

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