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食品安全考试解答题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？
A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可
B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用
C.食品添加剂可以完全替代天然食材
D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用
答案：B
2.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？
A.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述
B.暴露评估、流行病学调查、风险特征描述
C.暴露评估、毒理学评估、流行病学调查
D.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述、风险管理
答案：A
3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？
A.从业人员只需每年体检一次即可
B.从业人员必须每年体检两次，并持健康证明上岗
C.从业人员只需在感觉不适时才需要体检
D.从业人员体检结果无需记录
答案：B
4.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？
A.食品名称、生产日期、保质期
B.生产者名称、地址、联系方式
C.成分表、营养信息
D.食品生产许可证编号
答案：C
5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？
A.从业人员只需每年体检一次即可
B.从业人员必须每年体检两次，并持健康证明上岗
C.从业人员只需在感觉不适时才需要体检
D.从业人员体检结果无需记录
答案：B
6.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？
A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可
B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用
C.食品添加剂可以完全替代天然食材
D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用
答案：B
7.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？
A.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述
B.暴露评估、流行病学调查、风险特征描述
C.暴露评估、毒理学评估、流行病学调查
D.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述、风险管理
答案：A
8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？
A.从业人员只需每年体检一次即可
B.从业人员必须每年体检两次，并持健康证明上岗
C.从业人员只需在感觉不适时才需要体检
D.从业人员体检结果无需记录
答案：B
9.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？
A.食品名称、生产日期、保质期
B.生产者名称、地址、联系方式
C.成分表、营养信息
D.食品生产许可证编号
答案：C
10.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？
A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可
B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用
C.食品添加剂可以完全替代天然食材
D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用
答案：B
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？
A.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述
B.暴露评估、流行病学调查、风险特征描述
C.暴露评估、毒理学评估、流行病学调查
D.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述、风险管理
答案：A,B,C,D
2.食品标签上必须标明的内容包括哪些？
A.食品名称、生产日期、保质期
B.生产者名称、地址、联系方式
C.成分表、营养信息
D.食品生产许可证编号
答案：A,B,C,D
3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？
A.从业人员只需每年体检一次即可
B.从业人员必须每年体检两次，并持健康证明上岗
C.从业人员只需在感觉不适时才需要体检
D.从业人员体检结果无需记录
答案：B
4.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？
A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可
B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用
C.食品添加剂可以完全替代天然食材
D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用
答案：B
5.食品安全风险评估的主要内容包括哪些方面？
A.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述
B.暴露评估、流行病学调查、风险特征描述
C.暴露评估、毒理学评估、流行病学调查
D.暴露评估、毒理学评估、风险特征描述、风险管理
答案：A,B,C,D
6.食品标签上必须标明的内容包括哪些？
A.食品名称、生产日期、保质期
B.生产者名称、地址、联系方式
C.成分表、营养信息
D.食品生产许可证编号
答案：A,B,C,D
7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些
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