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大健康产业中新型营养肉糜制品的开发与应用研究

目录

大健康产业中新型营养肉糜制品的开发与应用研究（1）．．．．．．．．．．4

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（一）产业现状与发展趋势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（二）营养肉糜制品在健康产业中的定位及价值．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（三）研究目的与意义阐述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

二、营养肉糜制品相关理论基础研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

（一）营养学基础理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

（二）食品加工技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

（三）肉糜制品的营养成分与健康关联分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

三、新型营养肉糜制品的开发研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

（一）产品规划与设计理念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

（二）新型原料的筛选与配方研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

（三）生产工艺流程设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

（四）产品性能检测与评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

四、新型营养肉糜制品的应用研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

（一）适用人群分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

（二）应用场景研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

（三）市场分析与前景预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

五、健康产业中新型营养肉糜制品的市场推广策略分析．．．．．．．．．．42

（一）市场推广现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

（二）营销策略研究与创新方向探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

（三）品牌建设与维护策略部署．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

六、新型营养肉糜制品的质量与安全控制研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

（一）质量控制体系建设与标准制定依据分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

（二）产品安全风险评估与应对措施探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

大健康产业中新型营养肉糜制品的开发与应用研究（2）．．．．．．．．．57

一、文档简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

大健康产业概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

肉糜制品的市场需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

本研究的重要性和目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

二、文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

国内外肉类制品的发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

传统肉糜制品的局限与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

新兴食品科技的引入．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

三、研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

原料的选择与成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75

新型营养配方的设计理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

制造和加工技术的创新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

营养价值与健康效益的评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82

四、新型肉糜制品的配方开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．85

基于营养均衡的原材料选拔．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．89

创新替换方案与新型成分添加．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．91

核心