卫生检验考研真题及答案.docVIP

卫生检验考研真题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种方法常用于测定水中的重金属含量？

A.酸碱滴定法B.分光光度法C.重量法D.微生物培养法

答案：B

2.食品中农药残留检测时，最常用的提取方法是？

A.液液萃取B.升华法C.离子交换法D.沉淀法

答案：A

3.空气中苯系物的测定，常用的采样方法是？

A.溶液吸收法B.固体吸附剂采样法C.低温冷凝法D.自然沉降法

答案：B

4.以下哪种物质不属于卫生检验中的生物标志物？

A.血铅B.尿汞C.头发中的微量元素D.空气中的颗粒物

答案：D

5.用于检测食品中大肠菌群的培养基是？

A.营养琼脂B.伊红美蓝琼脂C.巧克力琼脂D.沙氏琼脂

答案：B

6.水质检测中，反映水中有机物污染程度的指标是？

A.硬度B.酸碱度C.化学需氧量D.溶解性固体

答案：C

7.卫生检验中，对样品进行预处理的主要目的不包括？

A.去除杂质B.富集待测物C.改变样品的化学性质D.使样品更易于分析

答案：C

8.以下哪种仪器常用于分析挥发性有机化合物？

A.高效液相色谱仪B.原子吸收光谱仪C.气相色谱仪D.紫外可见分光光度计

答案：C

9.食品微生物检验中，平板计数法计数的是？

A.活菌数B.死菌数C.总菌数D.真菌数

答案：A

10.环境空气采样时，采样点的高度一般为？

A.0.5-1mB.1-1.5mC.1.5-2mD.2-2.5m

答案：C

二、多项选择题

1.卫生检验涉及的领域包括？

A.环境卫生B.食品卫生C.劳动卫生D.放射卫生

答案：ABCD

2.以下属于水质感官性状指标的有？

A.颜色B.气味C.浑浊度D.余氯

答案：ABC

3.食品中常见的有害物质检测项目包括？

A.农药残留B.兽药残留C.重金属D.食品添加剂

答案：ABCD

4.空气采样时，影响采样效率的因素有？

A.采样方法B.采样仪器C.气象条件D.污染物浓度

答案：ABC

5.卫生检验中常用的化学分析方法有？

A.滴定分析法B.分光光度法C.色谱法D.电位分析法

答案：ABCD

6.微生物检验中，常用的培养基类型有？

A.基础培养基B.营养培养基C.鉴别培养基D.选择培养基

答案：ABCD

7.生物样品采集时，应遵循的原则有？

A.代表性B.适时性C.适量性D.安全性

答案：ABCD

8.以下哪些属于卫生检验的质量控制措施？

A.校准仪器B.做空白试验C.参加能力验证D.定期更换试剂

答案：ABC

9.检测食品中的致病菌，常用的检验方法有？

A.传统培养法B.免疫学方法C.分子生物学方法D.重量法

答案：ABC

10.环境水样采集后，保存的方法有？

A.冷藏B.冷冻C.加入化学保存剂D.密封保存

答案：AC

三、判断题

1.卫生检验只需要检测样品中的有害物质。（×）

2.分光光度法只能用于测定有颜色的物质。（×）

3.食品微生物检验中，所有的微生物都需要在37℃培养。（×）

4.空气采样时，采样流量越大越好。（×）

5.化学需氧量越高，说明水中有机物污染越严重。（√）

6.高效液相色谱仪可以分析所有的有机化合物。（×）

7.生物样品采集后可以长时间放置再进行检测。（×）

8.微生物培养过程中，培养基的pH值对微生物生长没有影响。（×）

9.食品添加剂在规定的使用范围内是安全的。（√）

10.水质检测中，总磷的测定可以反映水体的富营养化程度。（√）

四、简答题

1.简述食品卫生检验的主要内容。

食品卫生检验主要涵盖多方面内容。首先是感官检验，通过眼看、鼻闻、口尝等判断食品外观、气味、质地等是否正常。其次是理化检验，检测食品中的营养成分、有害物质如重金属、农药兽药残留、食品添加剂等的含量。再者是微生物检验，检测食品中的细菌、霉菌、酵母菌等微生物数量及是否存在致病菌，以保障食品安全。

2.简述水质检测中常用的预处理方法及其作用。

常用预处理方法有过滤，可除去水中的悬浮颗粒；沉淀，使水中的可沉降物质沉淀分离；蒸馏，通过加热汽化再冷凝，去除水中的杂质和挥发性物质；离子交换，用于去除水中的离子杂质等。这些预处理方法的作用是去除水中的杂质、干扰物质，富集待测成分，提高检测的准确性和灵敏度，使样品符合后续检测的要求。

3.简述空气采样的注意事项。

空气采样要注意多方