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临床初级营养师考试试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

2.成人每日膳食中钙的适宜摄入量一般为

A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg

答案：C

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.菠菜C.鸡蛋D.苹果

答案：C

4.缺乏维生素A会导致

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

答案：B

5.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.n-3系列多不饱和脂肪酸D.单不饱和脂肪酸

答案：C

6.人体必需的微量元素不包括

A.铁B.锌C.钙D.碘

答案：C

7.以下哪种食物的血糖生成指数较低？

A.白面包B.燕麦片C.西瓜D.葡萄糖

答案：B

8.膳食调查中，最准确的方法是

A.称重法B.24小时回顾法C.食物频率法D.化学分析法

答案：A

9.以下哪种疾病与营养因素关系不大？

A.糖尿病B.感冒C.高血压D.肥胖症

答案：B

10.中国居民膳食宝塔建议成年人每天摄入谷类食物的量是

A.100-200克B.200-300克C.300-500克D.500-700克

答案：C

二、多项选择题

1.以下属于宏量营养素的有

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质E.维生素

答案：ABC

2.维生素C的生理功能包括

A.抗氧化作用B.促进铁的吸收C.增强免疫力D.参与胶原蛋白合成E.维持正常视觉

答案：ABCD

3.以下哪些食物是铁的良好来源

A.动物肝脏B.瘦肉C.菠菜D.牛奶E.豆类

答案：ABCE

4.合理膳食的基本要求包括

A.提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素

B.保证食物安全

C.科学的加工烹调

D.合理的进餐制度

E.食物多样化

答案：ABCDE

5.以下关于膳食纤维的说法正确的是

A.可增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低胆固醇D.调节血糖E.提供能量

答案：ABCD

6.以下哪些是老年人常见的营养问题

A.蛋白质摄入不足B.钙缺乏C.维生素D缺乏D.贫血E.超重肥胖

答案：ABCDE

7.以下属于食物中毒特点的有

A.潜伏期短B.突然爆发C.症状相似D.与食物有关E.一般无传染性

答案：ABCDE

8.孕期营养不良对胎儿的影响包括

A.低出生体重B.胎儿生长受限C.神经管畸形D.先天性心脏病E.智力发育迟缓

答案：ABCDE

9.以下哪些食物适合糖尿病患者食用

A.粗粮B.蔬菜C.低糖水果D.豆类E.肥肉

答案：ABCD

10.膳食调查常用的方法有

A.称重法B.24小时回顾法C.食物频率法D.化学分析法E.询问法

答案：ABCD

三、判断题

1.蛋白质是人体唯一的氮源。（）

答案：对

2.脂肪的能量密度高于碳水化合物和蛋白质。（）

答案：对

3.所有维生素都不能在人体内合成，必须从食物中获取。（）

答案：错

4.只要多吃富含钙的食物，就不会发生钙缺乏。（）

答案：错

5.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有益处。（）

答案：错

6.儿童缺锌会导致生长发育迟缓、食欲减退等症状。（）

答案：对

7.食物中毒都是由细菌引起的。（）

答案：错

8.孕妇需要额外增加各种营养素的摄入量。（）

答案：对

9.肥胖症患者应严格限制碳水化合物的摄入，越多越好。（）

答案：错

10.营养强化剂添加得越多越好。（）

答案：错

四、简答题

1.简述合理膳食的基本要求。

合理膳食需提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素，满足机体需求。保证食物安全，无有害物质。科学加工烹调，减少营养素损失并改善口感。要有合理的进餐制度，定时定量。食物应多样化，谷类为主，搭配蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶等各类食物，以达到营养均衡。

2.简述维生素A的生理功能及缺乏症状。

维生素A生理功能多样，能维持正常视觉，保证视网膜正常功能；参与上皮组织细胞的生长分化与维持其完整性；促进生长发育，对骨骼和生殖系统发育有重要作用；有抗氧化作用，增强免疫力。缺乏时会导致夜盲症，严重时可致失明，还会出现皮肤干燥、粗糙，毛囊角化等皮肤问题，儿童缺