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学生应对突发事件与食品安全知识竞赛试题

一、填空题（每题2分，共40分）

1.突发事件是指突然发生，造成或者可能造成严重社会危害，需要采取应急处置措施予以应对的自然灾害、事故灾难、公共卫生事件和__________。

答案：社会安全事件

2.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害的__________。

答案：食品

3.食品安全法规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚实守信，接受社会监督，承担社会责任。此规定体现了食品安全的__________原则。

答案：社会共治

4.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的__________。

答案：化学合成或者天然物质

5.食品中非法添加物质的检测，应当采用国家规定的__________方法。

答案：检验方法

6.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全__________的依据。

答案：监管

7.食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当依法查验__________。

答案：供货者的许可证和产品合格证明文件

8.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、包装上清晰地标明__________。

答案：食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及食品生产经营者名称、地址、联系方式等内容

9.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全__________。

答案：教育和培训

10.学校食堂应当建立健全食品安全__________，配备专职或者兼职食品安全管理人员，保证食品安全。

答案：管理制度

11.食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，造成人身伤害或者__________的事件。

答案：危害人体健康

12.食品生产经营者未依照食品安全法规定进行食品生产经营，情节严重的，吊销许可证，并处__________以下罚款。

答案：货值金额十倍以上二十倍以下

13.食品安全法规定，禁止用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的__________。

答案：物质

14.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。食品安全追溯体系应当包括__________、生产加工、销售、运输、贮存等全过程。

答案：食品原料采购

15.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供__________。

答案：国家标准编号

16.食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用；委托第三方机构进行风险评估的，由__________支付费用。

答案：委托方

17.食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立食品安全__________制度，保证食品安全。

答案：自查

18.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全__________，加强食品检验工作，依法从事食品生产经营活动。

答案：教育和培训

19.学校食堂应当建立健全食品安全__________，配备专职或者兼职食品安全管理人员，保证食品安全。

答案：管理制度

20.食品生产经营者未依照食品安全法规定进行食品生产经营，情节严重的，吊销许可证，并处__________以下罚款。

答案：货值金额十倍以上二十倍以下

二、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪项不属于突发事件分类：（）

A.自然灾害

B.事故灾难

C.公共卫生事件

D.企业内部事件

答案：D

2.食品安全法规定，下列哪项不属于食品生产经营者的义务：（）

A.依法取得食品生产许可证

B.保证食品安全

C.接受社会监督

D.降低食品价格

答案：D

3.以下哪种食品添加剂在食品中使用时需要严格控制：（）

A.防腐剂

B.着色剂

C.增香剂

D.镉

答案：D

4.以下哪种食品最易引起食物中毒：（）

A.熟食

B.生食

C.腌制品

D.罐头食品

答案：B

5.食品安全风险评估应当遵循以下原则，除了：（）

A.科学原则

B.公开原则

C.透明原则

D.私密原则

答案：D

6.以下哪种情况下，食品生产经营者可以不进行食品安全自查：（）

A.食品生产经营者有义务进行自查

B.食品生产经营者有条件进行自查

C.食品生产经营者有能力进行自查

D.食品生产经营者认为没有必要进行自查

答案：D

7.学校食堂食品安全管理制度的建立应当遵循以下原则，除了：（）

A.安全第一

B.预防为主

C.综合治理

D.降价促销

答案：D

8.以下哪种食品