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功能性脂类;目录;01;脂类是脂肪和类脂的总称。
营养学上重要的油脂主要有：甘油三酯、磷脂和固醇类
食物中的油脂：甘油三酯95%
其它脂类5%
人体内贮存油脂：甘油三酯99%
油脂的共同特点：脂溶性可溶于有机溶剂
可溶于其他脂溶性物质;①构成人体成分。
②维持体温正常。
③保护脏器作用。
④提供必需脂肪酸。
⑤促进脂溶性维生素的吸收。
⑥胆固醇是体内许多重要活性物质如胆汁、性激素、肾上腺素、维生素D等
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