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绿茶审评理论题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.绿茶审评中，用于衡量茶叶嫩度的主要指标是？

A.叶片大小

B.芽叶比例

C.叶色

D.叶片厚度

2.绿茶审评中，描述茶叶香气常用的术语是？

A.鲜爽

B.醇厚

C.清高

D.香高

3.绿茶审评中，用于衡量茶叶色泽的术语是？

A.色泽

B.叶色

C.泡色

D.色度

4.绿茶审评中，描述茶叶滋味常用的术语是？

A.鲜爽

B.醇厚

C.回甘

D.甘甜

5.绿茶审评中，用于衡量茶叶条索的术语是？

A.条索

B.芽叶

C.叶张

D.叶色

6.绿茶审评中，用于衡量茶叶净度的术语是？

A.净度

B.杂质

C.叶张

D.芽叶

7.绿茶审评中，用于衡量茶叶重量的术语是？

A.重量

B.含水率

C.叶张

D.芽叶

8.绿茶审评中，用于衡量茶叶汤色的术语是？

A.汤色

B.泡色

C.叶色

D.色度

9.绿茶审评中，用于衡量茶叶叶张的术语是？

A.叶张

B.芽叶

C.条索

D.色泽

10.绿茶审评中，用于衡量茶叶芽叶的术语是？

A.芽叶

B.条索

C.叶张

D.色泽

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.绿茶审评中，常用的感官指标包括？

A.香气

B.滋味

C.色泽

D.叶张

2.绿茶审评中，用于衡量茶叶嫩度的指标包括？

A.芽叶比例

B.叶片大小

C.叶色

D.叶片厚度

3.绿茶审评中，描述茶叶香气的术语包括？

A.清高

B.鲜爽

C.醇厚

D.香高

4.绿茶审评中，描述茶叶色泽的术语包括？

A.色泽

B.叶色

C.泡色

D.色度

5.绿茶审评中，描述茶叶滋味的术语包括？

A.鲜爽

B.醇厚

C.回甘

D.甘甜

6.绿茶审评中，用于衡量茶叶条索的术语包括？

A.条索

B.芽叶

C.叶张

D.叶色

7.绿茶审评中，用于衡量茶叶净度的术语包括？

A.净度

B.杂质

C.叶张

D.芽叶

8.绿茶审评中，用于衡量茶叶重量的术语包括？

A.重量

B.含水率

C.叶张

D.芽叶

9.绿茶审评中，用于衡量茶叶汤色的术语包括？

A.汤色

B.泡色

C.叶色

D.色度

10.绿茶审评中，用于衡量茶叶叶张的术语包括？

A.叶张

B.芽叶

C.条索

D.色泽

三、判断题（每题2分，共20分）

1.绿茶审评中，嫩度是衡量茶叶品质的重要指标。

2.绿茶审评中，香气是衡量茶叶品质的重要指标。

3.绿茶审评中，色泽是衡量茶叶品质的重要指标。

4.绿茶审评中，滋味是衡量茶叶品质的重要指标。

5.绿茶审评中，条索是衡量茶叶品质的重要指标。

6.绿茶审评中，净度是衡量茶叶品质的重要指标。

7.绿茶审评中，重量是衡量茶叶品质的重要指标。

8.绿茶审评中，汤色是衡量茶叶品质的重要指标。

9.绿茶审评中，叶张是衡量茶叶品质的重要指标。

10.绿茶审评中，芽叶是衡量茶叶品质的重要指标。

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述绿茶审评的基本步骤。

2.简述绿茶审评中香气评定的方法。

3.简述绿茶审评中色泽评定的方法。

4.简述绿茶审评中滋味评定的方法。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论绿茶审评中，嫩度对茶叶品质的影响。

2.讨论绿茶审评中，香气对茶叶品质的影响。

3.讨论绿茶审评中，色泽对茶叶品质的影响。

4.讨论绿茶审评中，滋味对茶叶品质的影响。

答案及解析

一、单项选择题

1.B

解析：嫩度主要通过芽叶比例来衡量，芽叶比例越高，嫩度越好。

2.C

解析：清高是描述茶叶香气的常用术语，指香气高亢、清新。

3.A

解析：色泽是衡量茶叶色泽的主要术语，指茶叶的颜色和光泽。

4.A

解析：鲜爽是描述茶叶滋味的主要术语，指茶叶滋味清新、爽口。

5.A

解析：条索是衡量茶叶条索的术语，指茶叶的形状和紧实度。

6.A

解析：净度是衡量茶叶净度的术语，指茶叶中杂质的含量。

7.A