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学龄儿童膳食纤维摄入现状调查及促进行动机制

目录

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2国内外相关研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2.1膳食纤维营养需求研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2.2学龄儿童膳食调查分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2.3饮食行为干预相关研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.3研究内容与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.4研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

二、学龄儿童膳食纤维摄入现状调查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.1调查对象与抽样方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.1.1目标群体界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.1.2抽样设计与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.2膳食调查方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.2.1数据收集工具．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.2.2膳食记录与分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.3膳食纤维摄入水平分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.3.1推荐摄入量参照．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.3.2实际摄入量评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.3.3不同特征群体差异分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.4摄入不足影响因素探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.4.1个体因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.4.2环境因素考察．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.4.3结构性障碍识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

三、膳食纤维促进摄入的途径与策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.1提高学龄儿童膳食纤维认知．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.1.1营养知识普及教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.1.2家长引导行为塑造．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

3.2优化食物结构与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

3.2.1粮谷类食物强化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

3.2.2水果蔬菜供应机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

3.2.3肉类与加工食品替代．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

3.3创新膳食模式与习惯培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

3.3.1学校餐食配方改良．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

3.3.2家庭膳食制作技巧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

3.3.3健康零食推荐方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

3.4政策与社会干预措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

3.4.1指导方针制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

3.4.2监管支持体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．