2025年咖啡师专业技能测试卷：咖啡店运营与管理创新.docxVIP

2025年咖啡师专业技能测试卷：咖啡店运营与管理创新

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共20题，每题2分，共40分。请将正确答案的序号填入括号内。在咖啡师的日常工作中，细节决定成败，每一个环节都需要我们用心去打磨。就像我以前带新徒弟的时候，总是强调，磨豆的粗细、水温的高低，这些看似微不足道的小事，其实都直接影响着咖啡的最终风味。所以，这一部分题，大家一定要认真作答，多思考，多回忆，相信你们一定能行！）

1.咖啡豆的产地主要分布在哪个大洲？（）A.非洲B.亚洲C.南美洲D.欧洲

2.罗布斯塔咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆最主要的区别是什么？（）A.罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量更高B.阿拉比卡咖啡豆的口感更醇厚C.罗布斯塔咖啡豆更适合制作浓缩咖啡D.阿拉比卡咖啡豆的产量更大

3.手冲咖啡时，水温通常控制在多少摄氏度比较合适？（）A.85B.90C.95D.100

4.法压壶咖啡的制作原理是什么？（）A.通过压力将热水萃取咖啡B.通过重力将热水缓慢滴滤C.通过真空将热水萃取咖啡D.通过蒸汽将热水萃取咖啡

5.意式浓缩咖啡的萃取时间通常是多少秒？（）A.10B.20C.30D.40

6.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的糖浆种类有哪些？（）A.蔗糖、红糖、蜂蜜B.枫糖浆、焦糖糖浆、椰子糖浆C.葡萄糖浆、麦芽糖浆、蜂蜜D.以上都是

7.咖啡师在制作咖啡时，通常使用的奶泡种类有哪些？（）A.牛奶、奶油B.燕麦奶、杏仁奶C.豆奶、椰奶D.以上都是

8.咖啡师在制作咖啡时，如何判断咖啡豆是否新鲜？（）A.看咖啡豆的颜色B.闻咖啡豆的香气C.摸咖啡豆的触感D.以上都是

9.咖啡师在制作咖啡时，如何判断咖啡是否萃取过度？（）A.咖啡颜色过深B.咖啡味道苦涩C.咖啡香气不足D.以上都是

10.咖啡师在制作咖啡时，如何判断咖啡是否萃取不足？（）A.咖啡颜色过浅B.咖啡味道酸涩C.咖啡香气不足D.以上都是

11.咖啡师在制作咖啡时，如何制作拉花？（）A.使用奶泡壶B.使用转盘C.使用喷枪D.以上都是

12.咖啡师在制作咖啡时，如何保存咖啡豆？（）A.放在阴凉干燥的地方B.放在密封的容器中C.放在冰箱里D.以上都是

13.咖啡师在制作咖啡时，如何清洁咖啡机？（）A.使用咖啡机专用清洁剂B.使用中性清洁剂C.使用酒精D.以上都是

14.咖啡师在制作咖啡时，如何处理顾客的投诉？（）A.耐心倾听B.诚恳道歉C.积极解决D.以上都是

15.咖啡师在制作咖啡时，如何提升顾客的满意度？（）A.提供优质的咖啡B.提供良好的服务C.提供舒适的环境D.以上都是

16.咖啡师在制作咖啡时，如何推广咖啡文化？（）A.通过咖啡知识讲解B.通过咖啡品鉴活动C.通过咖啡比赛D.以上都是

17.咖啡师在制作咖啡时，如何管理库存？（）A.定期盘点B.先进先出C.保持适量库存D.以上都是

18.咖啡师在制作咖啡时，如何控制成本？（）A.合理采购B.减少浪费C.提高效率D.以上都是

19.咖啡师在制作咖啡时，如何培训新员工？（）A.传授技能B.培养态度C.激发潜力D.以上都是

20.咖啡师在制作咖啡时，如何创新咖啡产品？（）A.研究市场趋势B.结合时令食材C.参考国际潮流D.以上都是

二、多项选择题（本部分共10题，每题3分，共30分。请将正确答案的序号填入括号内。说到多选题啊，这可是个考验大家知识广度和深度的题目。我以前考试，就有人因为多选少选，或者选错了，一下子分数就少了好多。所以啊，大家做这部分题的时候，一定要仔细审题，把所有符合条件的选项都选上，但也别瞎蒙，要靠真本事！）

21.咖啡豆的种类有哪些？（）A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利口塔D.卡蒂姆

22.咖啡的制作方法有哪些？（）A.手冲B.法压壶C.意式浓缩D.冷萃

23.咖啡师在制作咖啡时，需要准备的工具有哪些？（）A.磨豆机B.咖啡机C.奶泡壶D.咖啡勺

24.咖啡师在制作咖啡时，需要注意哪些细节？（）A.水温B.粉量C.萃取时间D.奶泡质地

25.咖啡师在服务顾客时，需要注意哪些礼仪？（）A.微笑B.热情C.专业D.耐心

26.咖啡师在咖啡店管理中，需要注意哪些方面？（）A.人员管理B.库存管理C.成本控制D.顾客关系

27.咖啡师在推广咖啡文化时，可以