2025年蛋糕、酥皮糕点和甜食创新年度分析报告-.pptxVIP

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英敏特分析师研究了全球各大重要市场的烘焙产品发布情况，并对消费者展开了

一系列调研。本报告旨在帮助企业和品牌了解产品创新现状、消费者偏好及竞争

格局，以更好地发掘未来机会点。

2;;亚太地区：

不含防腐剂/添加剂以及

贮藏方式;;

消费者寻求更纯净、

不含防腐剂的甜味烘焙食品

消费者健康意识逐渐增强，越来越关注产品成分表，尤其关注是否添加防腐剂。由于担心产品人工添加剂，消费者愿意支付溢价购买不含防腐剂的产品。全谷物等其他健康相关特性也受到消费者青睐。

为此品牌正在推出配方升级的产品，强调无添加宣称，并采用更纯净的标签，以满足消费者对健康和透明度日益增长的期望。;

尽管消费者需求增长，但在亚洲的蛋糕、酥皮

糕点和甜味烘焙食品中，带有不含防腐剂或添

加剂宣称的新品占比仍较低，呈个位数。

同时，尽管半数购买包装蛋糕和糕点的中国

消费者表示愿意为天然特性支付溢价，但全

谷物新品数量仍然有限。;;

便利性、可及性以及产品系列吸引冷冻烘焙食品消费者

蛋糕、酥皮糕点和甜味烘焙食品仍是流行纵享美食，而冷冻产品越来越流行，因为消费者在家便可享用这些食品。人们一般认为此类产品容易储

存、购买方便，且产品品种丰富，这些实用优势可能激发消费者的兴趣。

这些产品为生活忙碌的消费者提供了一种简便的解决方案，在家便可享用新鲜制作的烘焙食品。同时，冷冻作为无需添加剂便可保存食物的方式，吸引了优先考虑食品安全和卫生的消费者。;;;

尽管消费者需求增长，但在亚洲的蛋糕、酥皮

糕点和甜味烘焙食品中，带有不含防腐剂或添

加剂宣称的新品占比仍较低，呈个位数。

同时，尽管半数购买包装蛋糕和糕点的中国

消费者表示愿意为天然特性支付溢价，但全

谷物新品数量仍然有限。;;

适用场景更广的甜味烘焙食品

蛋糕、酥皮糕点和甜味烘焙食品不仅被视为纵享零食，也在成为方便随时享用的零食选择。事实上，不到一半的德国消费者认为这些产品是零食佳选。

早餐习惯也反映了这些零食的多用途性；41%的英国消费者希望有更多蛋糕、蛋糕棒或甜味烘焙食品可作为早餐选择。因此，品牌有更多机会根据不同日常饮食场景定位甜味烘焙食品。;;;

消费者寻求便捷甜味烘焙食品

在北美地区，消费者选择甜味烘焙食品品类时，便利性仍是决定产品选择的主要因素。在美国，有4成食用烘培区预制甜味烘焙食品的消费者表示，他们购买这些食品是因为食用方便。这表明，便利性和可及性是推动消费者购买产品的重要因素。

与之相似，在加拿大，甜味烘焙食品是流行的零食选择，52%吃零食的消费者表示，在选择零食时，便利性十分重要。品牌正推出更多可微波炉加热、便携和即食产品，以契合当今快节奏食用习惯。;;;

澳大利亚与新西兰

消费者对探索口味越发感兴趣，40%的澳大利亚消费者总是或大部分时间都在尝试新食品或新口味。

拉丁美洲

在甜味烘焙食品领域，产品健康正在成为关键购买驱动因素。在巴西，健康成分（如坚果和水果）是消费者购买决策中的第二大因素，仅次于价格，此外，36%消费者优先考虑100%天然成分。;

02

最具创新性的新产品回顾;;;;

蛋糕、酥皮糕点和甜味烘焙食品的未来

首席分析师JoleneNg在指出，在蛋糕、酥皮糕点和甜味烘焙食品领域存在的3大机遇：;

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