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茶叶拼配师质量管控考核试卷及答案

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茶叶拼配师质量管控考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估茶叶拼配师对茶叶质量管控的掌握程度，包括茶叶拼配的基本原则、品质鉴定、生产流程控制及质量管理体系等，确保学员具备实际工作中的专业素养和实操能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.茶叶的香气类型不包括（）。

A.鲜香B.醇香C.熏香D.酸香

2.茶叶的等级划分中，下列不属于基本等级的是（）。

A.特级B.一级C.良好D.等外

3.下列哪种茶叶不适合进行拼配（）。

A.龙井B.大红袍C.普洱D.白茶

4.茶叶拼配的主要目的是（）。

A.提高茶叶的经济价值B.丰富茶叶的口感C.增加茶叶的品种D.降低茶叶的成本

5.茶叶在储存过程中，最易发生的变质现象是（）。

A.发霉B.蛀虫C.变质D.落灰

6.下列哪种茶叶属于全发酵茶（）。

A.龙井B.碧螺春C.普洱D.白毫银针

7.茶叶拼配中，茶叶的香气协调性是指（）。

A.茶叶香气的一致性B.茶叶香气的互补性C.茶叶香气的层次感D.茶叶香气的持续时间

8.茶叶的色泽变化中，下列不属于正常现象的是（）。

A.绿色变黄B.黄色变红C.红色变黑D.黑色变绿

9.茶叶拼配时，下列哪种茶叶不宜与其他茶叶拼配（）。

A.香高味浓的茶叶B.香低味淡的茶叶C.香气独特的茶叶D.口感醇厚的茶叶

10.茶叶拼配中，茶叶的滋味协调性是指（）。

A.茶叶滋味的丰富性B.茶叶滋味的互补性C.茶叶滋味的层次感D.茶叶滋味的持续时间

11.茶叶的保质期一般为（）。

A.1年B.2年C.3年D.5年

12.茶叶拼配时，茶叶的叶底协调性是指（）。

A.茶叶叶底的色泽一致性B.茶叶叶底的形状一致性C.茶叶叶底的厚薄一致性D.茶叶叶底的匀整性

13.茶叶拼配过程中，下列哪种情况会导致茶叶品质下降（）。

A.茶叶水分含量适宜B.茶叶香气浓郁C.茶叶叶底匀整D.茶叶受潮发霉

14.茶叶拼配时，茶叶的香气稳定性是指（）。

A.茶叶香气在储存过程中的持久性B.茶叶香气在冲泡过程中的持久性C.茶叶香气在加工过程中的持久性D.茶叶香气在运输过程中的持久性

15.茶叶拼配时，茶叶的滋味稳定性是指（）。

A.茶叶滋味在储存过程中的持久性B.茶叶滋味在冲泡过程中的持久性C.茶叶滋味在加工过程中的持久性D.茶叶滋味在运输过程中的持久性

16.茶叶拼配中，茶叶的色泽稳定性是指（）。

A.茶叶色泽在储存过程中的持久性B.茶叶色泽在冲泡过程中的持久性C.茶叶色泽在加工过程中的持久性D.茶叶色泽在运输过程中的持久性

17.茶叶拼配时，茶叶的叶底稳定性是指（）。

A.茶叶叶底在储存过程中的持久性B.茶叶叶底在冲泡过程中的持久性C.茶叶叶底在加工过程中的持久性D.茶叶叶底在运输过程中的持久性

18.茶叶拼配中，茶叶的香气层次性是指（）。

A.茶叶香气的高低层次B.茶叶香气的前后层次C.茶叶香气的浓淡层次D.茶叶香气的持久层次

19.茶叶拼配时，茶叶的滋味层次性是指（）。

A.茶叶滋味的高低层次B.茶叶滋味的前后层次C.茶叶滋味的浓淡层次D.茶叶滋味的持久层次

20.茶叶拼配中，茶叶的色泽层次性是指（）。

A.茶叶色泽的高低层次B.茶叶色泽的前后层次C.茶叶色泽的浓淡层次D.茶叶色泽的持久层次

21.茶叶拼配时，茶叶的叶底层次性是指（）。

A.茶叶叶底的高低层次B.茶叶叶底的前后层次C.茶叶叶底的浓淡层次D.茶叶叶底的持久层次

22.茶叶拼配中，茶叶的香气纯净性是指（）。

A.茶叶香气中杂味的多少B.茶叶香气中香气的多少C.茶叶香气中滋味的多少D.茶叶香气中色泽的多少

23.茶叶拼配时，茶叶的滋味纯净性是指（）。

A.茶叶滋味中杂味的多少B.茶叶滋味中香气的多少C.茶叶滋味中滋味的多少D.茶叶滋味中色泽的多少

24.茶叶拼配中，茶叶的色泽纯净性是指（）。

A.茶