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小麦麸在发酵加工中的营养赋予及其在畜牧生产中的应用
目录
小麦麸在发酵加工中的营养赋予及其在畜牧生产中的应用（1）．．．．4
一、小麦麸的发酵加工特性与营养成分演变．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1小麦麸的理化性质及初始营养组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2发酵过程中微生物群落对营养结构的改造．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3发酵前后活性物质的动态变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.4发酵工艺参数对营养富集的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
二、发酵小麦麸的营养赋予机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.1生物转化提升蛋白质与氨基酸的生物有效性．．．．．．．．．．．．．．．．16
2.2植酸酶激活促进矿物质元素的释放与利用．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
2.3纤维素降解产物对肠道微环境的调节作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
2.4抗营养因子的钝化及其对营养吸收的增效．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.5功能性代谢产物的富集规律．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
三、发酵小麦麸在畜禽饲粮中的应用效果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
3.1反刍动物瘤胃发酵调控与生产性能提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.2单胃动物生长性能与养分消化率改善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
3.3水产养殖中替代传统蛋白源的可行性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
3.4畜禽产品品质的营养强化效应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
3.5饲用成本降低与养殖经济效益评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
四、发酵小麦麸的应用挑战与优化策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
4.1发酵工艺标准化及规模化生产瓶颈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
4.2品质稳定性与安全性的控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
4.3不同畜禽种类的饲粮适配性方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
4.4与其他饲料原料的协同配伍研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
4.5未来研究方向与产业化应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
五、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
5.1发酵小麦麸营养赋予的核心价值总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
5.2推动其在绿色畜牧生产中的推广意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
5.3需进一步突破的关键技术问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
小麦麸在发酵加工中的营养赋予及其在畜牧生产中的应用（2）．．．60
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
（一）小麦麸的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61
（二）发酵加工的定义与原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64
（三）研究意义与价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67
二、小麦麸的营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69
（一）蛋白质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73
（二）纤维．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74
（三）维生素与矿物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79
（四）其他有益成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81
三、小麦麸在发酵加工中的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．84
（一）微生物作用下的化学转化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．85
（二）酶的作用与激活．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．86
（三）微生物菌群的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．89
四、小麦麸的营
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