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（规范性）
星级凤厨考核评分规则
B.1考核方式
B.1.1考核分为理论考试和技能操作考核两种方式
B.1.2理论知识考试以笔试为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；
技能操作考核采用现场实际操作方式，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平。
B.1.3理论知识考试、技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分（含）以上者合格。
B.2考核时间
B.2.1理论知识考试时间60分钟。
B.2.2一、二、三星级技能操作考核时间为90分钟，四、五星级技能考核时间为120分钟，包含指定菜品制作、自选菜品操作。
B.3考核内容
技能认定按
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