DB3707_T100-2023_畜产品加工环境中单核细胞增生李斯特氏菌监控技术规范_潍坊市 .docxVIP

ICS07.100

CCSB45 3707

潍 坊 市 地 方 标 准

DB3707/T100—2023

??????????????畜产品加工环境中单核细胞增生李斯特氏菌监控技

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DB3707/T100—2023

目 次

1 范围................................................................................1

2 规范性引用文件......................................................................1

3 术语和定义..........................................................................1

4 采样点确定..........................................................................1

5 采样................................................................................2

6 检测方法............................................................................2

7 监控方案............................................................................2

8 结果记录与处理......................................................................4

9 证实方法............................................................................4

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DB3707/T100—2023

前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

起草。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由潍坊市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：山东畜牧兽医职业学院、山东铭基中慧食品有限公司、山东省新世纪检测认证中

心有限公司、山东凤祥股份有限公司、山东众客食品有限公司。本文件主要起草人：王福红、彭晓蓓、侯秀秀、崔晓娜、沈美艳、李飞、齐茜、李琳、胡霞、范增

兰、郑迎春。

DB3707/T100—2023

畜产品加工环境中单核细胞增生李斯特氏菌监控技术规范

1 范围

本文件规定了畜产品加工环境中单核细胞增生李斯特氏菌采样点确定、采样、检测方法、监控方案、结果记录与处理等技术要求，描述了相应的证实方法。

本文件适用于畜产品生产企业对加工环境中单核细胞增生李斯特氏菌的监控。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4789.30-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB19489 实验室生物安全通用要求

??????????????3 术语和

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确定控制面板（按钮和开关）、传输设备支架、轴承、直接接触面正上方的天花板、直接接触面正上方的排气设施等为潜在畜产品接触面采样点。

4.3 间接畜产品接触面采样点

确定地面、地漏、墙壁和加工流水线非上方的天花板、运输设备（铲车、货盘升降机、货盘、手推车等）、鞋帽、工作服、门把手等为间接畜产品接触面采样点。

4.4 过渡区采样点

确定维修室、与生产加工区相邻的办公室、包装存放间、清洗间、卫生间等为过渡区采样点。

5 采样

5.1 采样时间

5.1.1 上班前，应于清洗消毒完成之后、开始工作之前进行采样。5.1.2 生产过程中，应于开始工作后2h～3h进行采样。

5.1.3 若生产过程中不宜采样，在生产结束后30min内进行采样。

5.2 采样方法

??????????????5.2.1 从无菌包装中取出无菌棉拭子或海藻酸钙纤维拭子，浸入装有10mL无菌缓冲蛋白胨水（BPW）的试管中润湿拭子尖端