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中外名酒考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.茅台酒属于什么香型？

A.清香型B.酱香型C.浓香型

2.人头马是哪种酒的品牌？

A.威士忌B.伏特加C.白兰地

3.五粮液产自哪里？

A.四川泸州B.四川宜宾C.贵州遵义

4.以下哪种是日本清酒品牌？

A.獭祭B.百龄坛C.马爹利

5.汾酒是哪种香型白酒？

A.酱香型B.浓香型C.清香型

6.杰克丹尼是哪国的威士忌？

A.英国B.美国C.爱尔兰

7.泸州老窖特曲属于什么香型？

A.清香型B.浓香型C.米香型

8.以下哪种酒属于金酒品牌？

A.孟买蓝宝石B.尊尼获加C.轩尼诗

9.古井贡酒产自哪里？

A.安徽亳州B.河南商丘C.山东菏泽

10.龙舌兰酒的主要原料是？

A.葡萄B.甘蔗C.龙舌兰植物

答案：1.B2.C3.B4.A5.C6.B7.B8.A9.A10.C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于中国四大名酒的有（）

A.茅台B.五粮液C.泸州老窖D.汾酒

2.法国著名的葡萄酒产区有（）

A.波尔多B.勃艮第C.香槟D.托斯卡纳

3.以下哪些是苏格兰威士忌品牌（）

A.芝华士B.格兰菲迪C.百龄坛D.占边

4.中国白酒的香型有（）

A.酱香型B.浓香型C.清香型D.米香型

5.以下属于朗姆酒品牌的有（）

A.摩根船长B.百加得C.必富达D.外交官

6.意大利著名的葡萄酒有（）

A.基安蒂B.巴罗洛C.阿斯蒂D.霞多丽

7.以下哪些是伏特加品牌（）

A.绝对伏特加B.灰雁伏特加C.雪树伏特加D.马天尼

8.贵州的知名白酒品牌有（）

A.茅台B.习酒C.金沙回沙酒D.洋河大曲

9.西班牙著名的酒有（）

A.雪莉酒B.波特酒C.卡瓦酒D.马德拉酒

10.以下属于中国十大名酒的有（）

A.西凤酒B.董酒C.剑南春D.洋河大曲

答案：1.ACD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABD6.ABC7.ABC8.ABC9.AC10.ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.葡萄酒只能用葡萄酿造。（）

2.伏特加酒精度数一般都很高。（）

3.张裕是中国著名的葡萄酒品牌。（）

4.威士忌都需要经过橡木桶陈酿。（）

5.日本清酒是蒸馏酒。（）

6.香槟酒一定是法国香槟产区生产的。（）

7.汾酒是中国最早的白酒品牌。（）

8.龙舌兰酒可以直接饮用。（）

9.波特酒是一种加强型葡萄酒。（）

10.古井贡酒是浓香型白酒。（）

答案：1.×2.√3.√4.√5.×6.√7.×8.√9.√10.√

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述酱香型白酒的特点。

答案：酱香突出，香气细腻、复杂、空杯留香持久。酒液醇厚丰满，回味悠长，酒精度多在53度左右。

2.威士忌有哪几种常见的酿造原料？

答案：主要有大麦、小麦、玉米、黑麦等谷物。不同原料及比例会带来不同风味特点。

3.简述法国香槟酒的酿造工艺独特之处。

答案：采用瓶中二次发酵工艺，在密封瓶内进行二次发酵产生气泡，经过长时间陈酿和转瓶等工序，使酒质更细腻。

4.中国白酒与西方蒸馏酒在原料和工艺上有何不同？

答案：原料上，中国白酒多以粮食谷物为主，西方蒸馏酒原料多样如葡萄、甘蔗等。工艺上，中国白酒有独特的酒曲发酵，西方蒸馏酒多是酵母发酵，且陈酿方式等也有差异。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同香型中国白酒在市场上的受众差异及原因。

答案：酱香型受众注重醇厚口感与文化内涵，多为老酒友；浓香型香气浓郁易接受，受众广；清香型口感纯净，受年轻和口味淡人群喜爱。原因在于口感差异、地域习惯、宣传推广等。

2.谈谈如何通过品鉴区分不同产地的葡萄酒。

答案：从颜色、香气、口感等方面。不同产地葡萄品种、风土不同，香气有果香、花香等差异，口感上酸度、单宁、酒精度不同，可据此判断。

3.讨论伏特加在鸡尾酒调制中的重要地位及原因。

答案：地位重要，因其口感纯净、无色无味，可与多种饮料、果汁搭配，不掩盖其他成分味道，能调出各种风格鸡尾酒，适应性强。

4.探讨中国白酒文化与西方酒文化