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食品膳食知识培训课件

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目录

食品营养基础

01

食品安全与卫生

03

食品标签解读

05

健康饮食原则

02

特殊人群膳食指导

04

膳食计划与食谱设计

06

食品营养基础

01

营养素分类

包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，为人体提供主要能量。

宏量营养素

包括维生素和矿物质，对维持人体正常生理功能至关重要。

微量营养素

每日营养需求

人体每日需摄取足够能量维持生命活动。

能量需求

蛋白质、碳水、脂肪为人体必需宏量营养素。

宏量元素

维生素、矿物质等微量元素对身体健康至关重要。

微量元素

食物热量计算

计算摄入总量

根据食物分量和热量值，计算每日摄入的总热量。

查询食物热量

利用食物热量表查询常见食材的热量值。

01

02

健康饮食原则

02

平衡膳食结构

保证食物种类多样，摄入不同营养素。

多样化摄入

主食副食搭配，荤素搭配，确保营养均衡。

合理搭配

控制食物摄入量，避免过量或不足。

适量原则

饮食多样化

食材种类多

摄入多种食材，确保营养全面均衡。

色彩丰富

选择色彩丰富的蔬果，增加抗氧化物质摄入。

控制食物份量

每餐食物应适量，避免过量摄入导致营养过剩。

适量原则

不同食物种类应均衡搭配，确保营养全面。

均衡搭配

食品安全与卫生

03

食品保存方法

将食品置于低温环境中，延缓变质，适用于肉类、奶制品等。

冷藏保存

去除食品包装内的空气，防止氧化，延长保质期，常用于熟食、干货。

真空包装

食品加工注意事项

确保加工环境、设备及工具清洁消毒，防止交叉污染。

清洁消毒

严格检查原料质量，避免使用过期或变质食材。

原料检查

遵循食品加工规范，如温度控制、时间管理等，确保食品安全。

规范操作

食品中毒预防

确保食材新鲜，避免使用过期或变质的食品原料。

注意食材新鲜

食物应彻底加热烹饪，杀灭细菌，减少中毒风险。

彻底加热烹饪

特殊人群膳食指导

04

儿童青少年营养

提供多样化食物，确保儿童青少年获得全面营养。

均衡膳食

强化钙铁摄入，支持骨骼和血液健康，促进成长发育。

钙铁补充

孕妇及哺乳期妇女

确保蛋白质、维生素、矿物质等营养素的均衡摄入，满足母婴健康需求。

均衡营养摄入

01

远离烟酒，谨慎选择食物，避免摄入对胎儿或婴儿有害的物质。

避免有害物质

02

老年人营养需求

01

高蛋白摄入

老年人需增加优质蛋白摄入，如瘦肉、鱼、蛋，维持肌肉量。

02

钙与维生素D

补充钙与维生素D，强化骨骼，预防骨质疏松。

03

膳食纤维

增加膳食纤维摄入，促进肠胃蠕动，改善便秘问题。

食品标签解读

05

成分表阅读技巧

学会识别成分表中的关键成分，如过敏原、添加剂等。

识别关键成分

注意成分表中隐藏的糖分来源，避免过多摄入。

警惕隐藏糖分

理解成分表按含量排序的原则，判断食品的主要成分。

理解成分排序

01

02

03

营养声称理解

01

高钙声称

标识食品钙含量高，适合需要补钙人群。

02

低糖声称

表明食品糖分含量低，适合控糖人群食用。

过敏原标注说明

标注麸质、甲壳类、鱼类等八大类过敏物质。

标注八大类过敏

01

配料表高亮或临近位置提示可能含有的过敏原。

标注方式

02

膳食计划与食谱设计

06

制定个人膳食计划

根据年龄、性别、体重等因素，评估个人日常所需营养量。

评估营养需求

结合健康目标，如减肥、增肌等，设定合理的膳食计划目标。

设定膳食目标

健康食谱案例分析

分析一份包含五大类食物，确保蛋白质、维生素等均衡摄入的食谱案例。

均衡营养餐

展示针对儿童成长需求，富含钙质、蛋白质等营养素的食谱设计案例。

儿童成长餐

食谱调整与创新

根据营养需求调整食材种类与比例，实现膳食平衡。

调整食材搭配

尝试新的烹饪技巧，提升食物口感与营养价值。

创新烹饪方法

谢谢

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