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酒店餐饮洗碗消毒规定.docx

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    酒店餐饮洗碗消毒规定

    一、总则

    为规范酒店餐饮洗碗消毒工作，确保餐具清洁卫生，预防交叉感染，保障顾客健康安全，特制定本规定。本规定适用于酒店所有餐饮区域的洗碗消毒操作流程及管理要求。

    二、消毒基本原则

    （一）全面消毒

    1.餐具必须经过全面清洗、消毒后方可使用。

    2.消毒过程需覆盖所有接触面，确保无死角。

    3.消毒后的餐具应存放在清洁、干燥的专用柜中。

    （二）分类处理

    1.不同区域（如大厅、包间）的餐具需分开消毒，避免交叉污染。

    2.生熟餐具需分区清洗消毒，生食用具必须单独处理。

    3.可重复使用餐具与一次性餐具需分离存放。

    （三）时效性要求

    1.餐具使用后应在4小时内完成清洗消毒。

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