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2025年新版小学面食考试题及答案大全

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种属于发酵面食？

A.面条B.馄饨C.馒头D.凉皮

2.制作面条时，加入什么可以让面条更劲道？

A.盐B.糖C.醋D.酱油

3.包饺子时，擀饺子皮一般用什么工具？

A.擀面杖B.筷子C.勺子D.菜刀

4.以下哪种面食是用蒸的方式制作的？

A.煎饼B.包子C.油条D.炒面

5.做馒头时，酵母的作用是？

A.增加甜味B.让馒头膨胀松软C.上色D.增加香味

6.常见的拉面是哪个地区的特色面食？

A.四川B.山西C.兰州D.广东

7.制作手擀面需要用到的主要原料是？

A.大米粉B.玉米粉C.面粉D.红薯粉

8.以下哪种不属于油炸面食？

A.麻花B.馓子C.烧麦D.油饼

9.汤圆属于什么类型的面食？

A.发酵面食B.水煮面食C.油炸面食D.蒸制面食

10.做烙饼时，一般用什么火候？

A.大火B.小火C.中火D.先大火后小火

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于北方常见面食的有（）

A.炸酱面B.热干面C.刀削面D.臊子面

2.制作面包可能会用到的原料有（）

A.面粉B.酵母C.牛奶D.黄油

3.下列哪些是用煮的方式烹饪的面食（）

A.方便面B.云吞C.饺子D.炒米粉

4.以下哪些工具在制作面食中可能会用到（）

A.面板B.保鲜膜C.打蛋器D.蒸锅

5.具有地方特色的面食有（）

A.重庆小面B.河南烩面C.杭州片儿川D.武汉鸭脖

6.制作馒头时，可以添加的辅助材料有（）

A.小苏打B.泡打粉C.白糖D.鸡蛋

7.属于发酵类面食的有（）

A.花卷B.发糕C.月饼D.麻花

8.以下面食制作过程中需要揉面的有（）

A.面包B.馄饨皮C.手擀面D.汤圆

9.制作馄饨可以选用的馅料有（）

A.猪肉大葱B.韭菜鸡蛋C.虾仁D.豆沙

10.下列属于传统面食的有（）

A.驴打滚B.青团C.粽子D.披萨

三、判断题（每题2分，共20分）

1.制作面条只能用小麦面粉。（）

2.做面包时，糖放得越多越好。（）

3.蒸包子时，水开后再放入包子蒸更好。（）

4.擀饺子皮时，越薄越好包。（）

5.所有面食制作都需要用到酵母。（）

6.油条制作过程中需要加入明矾。（）

7.煮饺子时，点几次凉水可以防止饺子破皮。（）

8.手擀面煮的时间要比挂面长一些。（）

9.发面的时候，温度越高发得越快，所以可以放在太阳下暴晒。（）

10.汤圆的馅料只能是甜的。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述制作馒头的基本步骤。

答案：先将酵母用温水化开，加入面粉和适量水，揉成光滑面团，放在温暖处发酵至两倍大，发酵好后揉面排气，分成小块搓成馒头形状，放入蒸笼醒发一会，再开火蒸熟，关火后焖几分钟。

2.煮饺子时怎样判断饺子已经煮熟？

答案：饺子下锅后先飘起，接着观察饺子皮变得透明，用筷子轻轻戳一下饺子，感觉有弹性且不粘筷子，基本就煮熟了。

3.做手擀面时，如何防止面条粘连？

答案：擀好面条后，均匀撒上干面粉，将面条抖散；煮面条时，水要多，适当加些盐，煮好后捞出可以过一下凉水。

4.简述制作面包时揉面的重要性。

答案：揉面能使面粉中的蛋白质形成面筋网络，让面包具有弹性和韧性，有助于面包在发酵和烘烤过程中膨胀成型，还能让各种原料充分混合均匀，提升面包品质。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.你认为哪种面食最容易制作，为什么？

答案：如馒头相对容易制作。原料简单，只需面粉、酵母和水。制作流程清晰，发酵和蒸制步骤操作难度不大，对工具要求不高，按基本步骤操作就能成功。

2.说说不同地区面食特色形成的原因。

答案：受地理环境、气候、物产等影响。北方产小麦，多以面粉为原料做面食；南方气候湿润，大米多，有的地方会将米粉用于面食制作。各地饮食习惯和文化传统也塑造了独特面食特色。

3.如何让小朋友更喜欢吃面食？

答案：可以将面食做成有趣形状，如动物造型。搭配色彩丰富食材，像彩色蔬菜汁揉面。变换口味，做甜咸不同馅料，增加面食吸引力。

4.现代科技对传统面食制作带来了哪些改变？

答案：有了各种厨房电