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天工开物

《天工开物》初刊于1637年（明崇祯十年）。《天工开物》是世界上第一部关于农业和手工

业生产的合性著作，是中国古代一部合性的科学技犬著作，有人也称它是一部百科全书

式的著作，作者是明朝科学家宋应星。外国学者称它为“中国17世纪的工艺百科全书”o

作者在书中强调人类要和自然相协调、人力要与自然力相配合。是中国科技史料中保留最为

丰富的一部，它更多地着眼于手工业，反映了中国明代末年出现资本主义萌芽时期的生产力

状况。

上篇•乃粒

宋子曰：上古神农氏若存若亡，然味其徽号两言至今存矣。生人不能久生而五谷生之，五谷

不能自生而生人生之。土脉历时代而异，种性随水土而分。不然，神农去陶唐，粒食已千年

矣c耒超之利，以教天下，岂有隐焉.而纷纷嘉种，必待后稷详明，其故何也？纨裤之子,

以赭衣视笠蓑；经生之家，以农夫为诟詈。晨炊晚饷，知其味而忘其源者众矣！夫先农而系

之以神.岂人力之所为哉！

。总名

凡谷无定名，百谷指成数言。五谷则麻、菽、麦、稷、黍，独遗稻者，以著书圣贤起自西北

也。今天下育民人者，稻居什七，而来、牟、黍、稷居什三。麻、菽二者，功用已全入蔬饵

盲馔之中，而犹系之谷者，从其朔也。

O稻

凡稻种最多。不粘者，禾曰亢，米曰粳。粘者，禾曰余，米曰糯。（南方无粘委，酒皆

糯米所为。）质本粳而晚收带粘（俗名婺源光之类）不可为酒，只可为粥者，又一种性也。

凡稻谷形有长芒、短芒、（江南名长芒者日浏阳早，短芒者曰吉安早。）长粒、尖粒、圆、

扁圆面不一，其中米色有雪白、牙黄、大赤、半紫、杂黑不一。

湿种之期，最早者春分以前，名为社种，（遇天寒有冻死不生者。）最迟者后于清明。凡播种，

先以稻麦稿包浸数日，俟其生芽，撒于田中，生出寸许，其名曰秧。秧生三十日即拨起分栽。

若田亩逢旱干、水溢，不可插秧。秧过期，老而长节，即栽于亩中，生谷数粒，结果而已。

凡秧田一亩所生秧，供移栽二十五亩。凡秧既分栽后，早者七十日即收获，（粳有救公饥、

喉下急，糯有金包银之类，方语百千，不可弹述。）最迟者历夏及冬二百日方收获。其冬季

播种、仲夏即收者，则广南之稻，地无霜雪故也。

凡稻旬日失水，即愁旱干。夏种冬收之谷，必山间源水不绝之亩，其谷种亦耐久，其土脉亦

寒，不催苗也。湖滨之田，待夏潦已过，六月方栽者，其秧立夏播种，撒藏高亩之上，以待

时也。南方平原，田多一岁两栽两获者。其再栽秧，俗名晚糯，非粳类也。六月刈初不，耕

治老育田，插再生秧。其秧清明时已偕早秧撒布。早秧一日无水即死，此秧历四五两月，任

从烈日干无忧，此一异也。

凡再植稻遇秋多晴，则汲灌与稻相终始。农家勤苦，为春酒之需也。凡稻旬日失水则死期至，

幻出旱稻一种，粳而不粘者，即高山可插，又一异也。香稻一种，取其芳气以供贵人，收实

甚少，滋益全无，不足尚也。

。稻宜

凡稻，土脉焦枯，则穗实萧索。勒农粪田，多方以助之。人畜秽遗、榨油枯饼、（枯者，以

去音而得名也。胡麻、莱殖子为上，芸苔次之，大眼桐又次之，樟、柏、棉花又次之。）草

皮木叶，以佐生机，普天之所同也。（南方磨绿豆粉者，取浆灌田肥甚。豆贱之时，撒黄

豆于田，一粒烂土方寸，得谷之息倍焉。）土性带冷浆者，宜骨灰蘸秧根，（凡禽兽骨。）石

灰淹苗足，向阳暖土不宜也。土脉坚紧者，宜耕陇，叠块压薪而烧之，填坟松土不宜也。

。稻工（耕耙磨耙耘籽具留）

凡稻田刈获不再种者，土宜本秋耕垦，使宿稿化烂，敌粪力一倍。或秋旱无水及怠农春耕，

则收获损薄也。凡粪田若撒枯浇泽，恐霖雨至，过水来，肥质随漂而去。谨视天时，在老农

心计也。凡一耕之后，勤者再耕、三耕，然后施耙，则土质匀碎，而其中膏脉释化也。

凡牛力穷者，两人以扛悬耙，项背相望而起土。两人竟日仅敌一牛之力。若耕后牛穷，制成

磨耙，两人肩手磨轧，则一日敌三牛之力也。凡牛，中国惟水、黄两种。水牛力倍于黄。但

畜水牛者，冬与土室御寒，夏与池塘