食用菌菌种的制作.pptVIP

第30页，共57页，星期日，2025年，2月5日第三节食用菌菌种分离的方法（一）组织分离法（二）孢子分离法第31页，共57页，星期日，2025年，2月5日（一）组织分离法使用组织分离复壮菌种，简便易行、效果明显，很适宜一般种植户。其操作技术要点是：⑴选择种菇：在菇床、菌墙中选择出菇早、无杂菌侵染、株型紧凑、圆整肉厚、色泽美观、七八成熟的第一潮菇的肥壮菇体作种菇；⑵种菇消毒：在种菇中部取最大的3-4张菇片，用70%的酒精轻擦表面后置于接种箱内消毒；第32页，共57页，星期日，2025年，2月5日⑶菇肉接种：将菇片纵向撕开，在每个裂面靠近菇片边缘处取一米粒大小的菇肉组织接于PDA培养基上。每张菇片共撕10个裂面，接10支试管，一次分离共接30～40支试管；⑷将试管置于15～30℃下培养；⑸培养期间每天都要检查发菌情况，从中选择菌丝浓白粗壮、边缘整齐、长速正常、无绿、黄及浆糊状等杂菌斑点的，表现最好的分离种转接于木屑麸皮培养基上，于15～30℃下培养；第33页，共57页，星期日，2025年，2月5日⑹菌丝发满后，在接种箱内去掉棉塞，用蜡封口，用黑膜包裹后于4～9℃的冰箱内保藏；⑺在下一个生产季节与原始保藏种作对比试验，择优作为生产用种。每季都如此筛选，能逐步提高菌种各方面的性状，使发菌加快，抗逆抗杂性增强，质量明显提高。第34页，共57页，星期日，2025年，2月5日第35页，共57页，星期日，2025年，2月5日第36页，共57页，星期日，2025年，2月5日（二）孢子分离法同一品种经过四年以上栽培就会表现出一些退化现象，如出菇迟，长势弱，转潮慢，产量不高等。通过有性繁殖所产生的孢子进行母种繁殖是解决种性退化的一条有效途径。因子实体孢子弹射量大，接种操作简易，在栽培专业户中推广孢子分离提纯复壮技术是可行的。第37页，共57页，星期日，2025年，2月5日１．母种孢子分离与接种（１）采菇选择菇体形态好，生长势健壮，并能代表该品种性状接近成熟的平菇子实体，采摘一丛或两丛作为种菇拿回室内备用。要求所采的子实体菌盖边缘稍卷或已接近平展。第38页，共57页，星期日，2025年，2月5日（２）装置与灭菌用0.2％新洁尔灭清洗干净３个1000毫升烧杯和３个培养皿，烘干水分后将培养皿放入烧杯底部。切取菌盖长达７～９厘米上层或中层的一朵子实体，用药棉蘸75％酒精轻擦菌盖和菌柄后，将菌褶朝下放入烧杯中的培养皿中如有插菇钢丝架更好。此操作完成后在烧杯口沿上盖好用无菌水润湿的４层沙布，上面再盖一层白纸，用皮筋扎口，以次类推连同３个同样处理的烧杯一起放入接种箱。接种箱中另放入30～40支PDA试管培养基，接种铲、镊子酒精灯等工具，用10毫升甲醛加６克高锰酸钾混合后对接种箱进行熏蒸消毒灭菌。第39页，共57页，星期日，2025年，2月5日第40页，共57页，星期日，2025年，2月5日食用菌菌种的制作第1页，共57页，星期日，2025年，2月5日一、母种，也称一级菌种或试管种母种鉴定：洁白，健壮，无虫害，有蘑菇香味第一节食用菌菌种的概述第2页，共57页，星期日，2025年，2月5日二、原种，也称二级菌种原种鉴定：洁白，健壮，有凝水，不干燥第3页，共57页，星期日，2025年，2月5日三、栽培种，也称三级菌种栽培种鉴定：洁白，健壮，有凝水，不干燥,一般不超过25-35天第4页，共57页，星期日，2025年，2月5日第二节培养基根据各种食用菌生长时对营养物质的要求，用人工方法配制而成的营养基质，供菌丝生长发育，把这种营养物质叫培养基。它如同农作物需要土壤、肥料，动物需要饲料一样。目前，人们采用的培养基相当多，种类各不相同。不论哪种培养基都有共同特点：一般都含有水分、碳源、氮源、无机盐以及生长因子等。第5页，共57页，星期日，2025年，2月5日碳源是构成细胞物质的主要元素，也是食用菌生长发膏所需能量来源。碳源的主要原料是糖类、淀粉、纤维素物质。代表物质是葡萄糖、蔗糖、玉米粉、麸皮、米糠、锯木屑、棉籽壳等。氮源是食用菌细胞质和细胞核中蛋白质和核酸的主要元素，蛋白质和核酸是生命的基本物质。一切生命活动都离不开这些物质。氮源主要有氨基酸、蛋白胨、尿素、硫酸铵、含有氮素的物质有玉米、棉籽壳。培养基中的无机盐虽用量不多；但不可缺少，它主要是酶类的组成成分，调节各种生命代谢活动，如磷酸二氢钾、硫酸镁。生长因子需要量很少，是培养基中的特殊营养物质，它是维持食用菌正常生长所不可缺少的生长因素。如马铃薯、麸皮、米糠等都含有丰富的生长因子，维生素也属此类。第6页，共57页，星期日，