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ICS
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T
团体标准
T/5115YBAPSXXXX—XXXX
五粮浓香型白酒智能化酿造系统要求
SpecificationsforintelligentbrewingprocessofWuliangnongxiangxingbaijiu
（征求意见稿）
XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施
宜宾市标准化促进会 发布
T/5115YBAPSXXXX—XXXX
目次
前言II
引言III
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4总体要求2
5系统架构2
总体架构2
总控设备2
管理平台3
关键工序管控设备3
6关键工序设备要求3
设备总则3
原料处理3
润粮配料3
上甑4
蒸馏摘酒4
打量水4
摊晾下曲4
入窖发酵4
陈酿与勾调4
7安全与环保5
安全5
环保5
8检验与追溯5
检验方法5
追溯体系5
附录A（资料性）白酒生产设备层级及组成6
附录B（规范性）五粮浓香型白酒酿造工艺流程7
I
T/5115YBAPSXXXX—XXXX
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由劲牌南溪酒业（宜宾）有限公司提出。
本文件由宜宾市酒类协会归口。
本文件起草单位：×××、
本文件主要起草人：
本文件首次发布。
II
T/5115YBAPSXXXX—XXXX
引言
在制造业智能化升级的大趋势下，宜宾五粮浓香型白酒产业作为传统制造业的重要代表，面临劳动
力紧缺与生产效率提升的双重需求。本标准以《五粮浓香型白酒传统固态法酿造工艺规范》（T/5115YBAPS
001—2019）为核心依据，融合现代智能化技术，明确从原料处理到成品产出全流程的智能化技术应用
准则。通过规范智能化设备性能、自动化控制逻辑、在线质量检测等关键环节，在提升生产效率的同时，
坚守传统工艺的风味特色与品质保证，推动宜宾五粮浓香型白酒产业实现“传统工艺+智能科技”的创
新发展。
III
T/5115YBAPSXXXX—XXXX
五粮浓香型白酒智能化酿造系统要求
1范围
本文件规定了五粮浓香
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