1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 酒店餐饮

餐饮人员考试题及答案.docx

餐饮人员考试题及答案.docx

    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    餐饮人员考试题及答案

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐厅服务中，顾客入座后的第一项服务通常是：

    A.提供菜单

    B.倒茶

    C.点餐

    D.介绍菜品

    2.烹饪时控制食物中心温度达到多少度可以有效杀灭细菌？

    A.50℃

    B.60℃

    C.70℃

    D.75℃

    3.下列哪种食材不宜生吃？

    A.西红柿

    B.生菜

    C.四季豆

    D.黄瓜

    4.葡萄酒的服务温度，红葡萄酒通常应保持在：

    A.5-10℃

    B.10-15℃

    C.15-18℃

    D.18-22℃

    5.中式宴会中，上菜顺序一般是：

    A.冷菜-热菜-点心-汤-水果

    B.汤-冷菜

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    小汪师兄 + 关注
    实名认证
    内容提供者

    主页有各种试题。

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >