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食品工艺学实验

目录

概论

第一章果蔬加工学实验

实验一果酱罐头属J制作

实验二果脯的制作

实验三低盐酱菜的制作

实验四泡菜的制作

实验五脱蔬菜的制作

卖缢六果酒的制作

第二章产品加工学实验

实验一产品鲜度的感官鉴定

实验二鱼松的制作

实验三调味类罐头日勺制作

实验四调味鱼片的制作

实验五鱼香肠的制作

实验六盐渍酶香鱼的加工

三章畜产品加工学实验

实验一稀奶油的制作

实验二奶粉日勺喷雾干燥

实验三酸奶出J制作

实验四冰淇淋的制作

实验五蛋黄酱的制作

实验六火腿肠的制作

四章粮食产品加工学实验

实验一面粉面筋值日勺测定

实验二面包的制作

实验三韧性饼干的制作

实验四蛋糕W、J制作

实验五内酯豆腐日勺制作

实验六腐竹的制作

实验七以便面的制作

五章软饮料工艺学实验

实验一果味奶饮料的制作

实验二果汁饮料的制作

实验三蛋白质饮料日勺制作

实验四碳酸茶饮料的制作

六章高新技术在食品加工中的应用

实验一超临界流体萃取技术

实验二微胶囊造粒技术

实验三真空冷冻干燥技术

实验四膜分离技术（超滤技术）

实验五超微粉碎技术

七章综合实验

综合实验日勺目的是为了培养学生H勺实践能力和创新能力。让学生

自行设计实验，使之独立完毕从拟定实验项目、查阅资料、制定实验

方案、工艺路线、进行实验操作到实验成果的总结一整套实验。使学

生具有一定的研究和开发新产品的能力。

一节概述

二节综合实验的环节和内容

三节综合实验报告

四节综合