菊苣多糖与益生菌发酵乳的抗氧化、降糖及肠道菌群调节研究.docxVIP

菊苣多糖与益生菌发酵乳的抗氧化、降糖及肠道菌群调节研究

目录

一、文档概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.1菊苣多糖的概述及其生物活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.2益生菌发酵乳的营养价值与研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.1.3氧化应激、血糖失衡与肠道菌群失调的健康问题．．．．．．．．．．10

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2.1探究菊苣多糖与益生菌发酵乳的协同作用机制．．．．．．．．．．．．15

1.2.2评估其对机体抗氧化能力的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.2.3研究其调节血糖水平的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.2.4分析其对肠道菌群的改善效果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.3.1菊苣多糖相关研究的综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.3.2益生菌发酵乳相关研究的综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.3.3菊苣多糖与益生菌联合应用研究的综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.1材料与试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.2实验动物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.2.1实验动物的选择与分组．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

2.2.2实验动物的饲养与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

2.3实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

2.3.1菊苣多糖的提取与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

2.3.2益生菌发酵乳的制备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

2.3.3抗氧化性能测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

2.3.4降血糖活性测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

2.3.5肠道菌群分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

三、结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

3.1菊苣多糖理化性质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

3.1.1菊苣多糖的得率与组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

3.1.2菊苣多糖的结构特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75

3.2益生菌发酵乳的质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

3.2.1发酵乳的感官评价指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79

3.2.2发酵乳的理化指标测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

3.2.3发酵乳的微生物指标测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83

3.3菊苣多糖与益生菌发酵乳的抗氧化作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．85

3.3.1对羟基自由基的清除能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．87

3.3.2对超氧阴离子的清除能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．89

3.3.3对DPPH自由基的清除能力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．90

3.3.4超氧歧化酶(SOD)活性测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．93

3.3.5过氧化氢酶(CAT)活性测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．