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西餐技术考试题及答案
西餐技术考试试卷
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种食材不属于制作传统意大利面肉酱的常见原料？（）
A.牛肉末
B.番茄
C.土豆
D.洋葱
2.法式焗蜗牛通常搭配的酱料是（）。
A.奶油酱
B.蒜香黄油酱
C.咖喱酱
D.番茄酱
3.制作牛排时，“mediumrare”的熟度标准意味着牛排内部温度大约在（）。
A.4045℃
B.5055℃
C.6065℃
D.7075℃
4.凯撒沙拉的主要调味汁是（）。
A.油醋汁
B.蛋黄酱
C.凯撒汁
D.千岛酱
5.以下哪种奶酪常用于制作
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