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食品采购考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.采购食品时，首要关注的是（）

A.价格B.品牌C.食品安全D.包装

2.食品采购应优先选择（）

A.小作坊B.正规供应商C.流动摊贩D.熟人介绍

3.采购肉类需索要的证明是（）

A.卫生许可证B.营业执照C.检验检疫合格证明D.生产许可证

4.食品采购合同的主要作用是（）

A.约束供应商B.约束采购方C.保障双方权益D.形式而已

5.采购预包装食品时，不必查看（）

A.生产日期B.保质期C.运输工具D.食品标签

6.以下哪种食品采购渠道风险较高（）

A.大型超市B.农贸市场C.无证网店D.品牌专卖店

7.采购食品添加剂时，要确保其有（）

A.说明书B.批准文号C.精美包装D.广告宣传

8.与供应商沟通的重要内容不包括（）

A.价格B.交货期C.员工福利D.质量要求

9.食品采购谈判技巧不包括（）

A.了解对方底线B.强硬坚持己见C.提出互利方案D.掌握谈判节奏

10.采购乳制品时，重点查看（）

A.脂肪含量B.产地C.蛋白质含量D.生产厂家

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品采购的原则包括（）

A.质量优先B.价格合理C.及时供应D.合法合规

2.选择食品供应商应考察的方面有（）

A.生产资质B.生产环境C.信誉口碑D.价格优势

3.采购食品时需留存的资料有（）

A.供应商资质证明B.进货票据C.食品合格证明D.供应商联系方式

4.食品采购合同应包含的条款有（）

A.标的B.数量和质量C.价格和付款方式D.违约责任

5.预包装食品标签应标注的内容有（）

A.食品名称B.配料表C.净含量D.贮存条件

6.采购食品验收的内容包括（）

A.数量验收B.质量验收C.包装验收D.感官验收

7.降低食品采购成本的方法有（）

A.批量采购B.与供应商协商C.选择低价供应商D.优化采购流程

8.采购食品出现质量问题的处理方式有（）

A.退货B.换货C.要求赔偿D.自行销毁

9.食品采购人员应具备的素质有（）

A.专业知识B.沟通能力C.责任心D.谈判技巧

10.采购有机食品时，需确认的标志有（）

A.中国有机产品标志B.欧盟有机认证标志C.美国有机认证标志D.绿色食品标志

三、判断题（每题2分，共10题）

1.采购食品只需关注价格，质量不重要。（）

2.只要供应商提供的食品好吃，有无资质无所谓。（）

3.采购食品时，进货票据可以随意丢弃。（）

4.食品采购合同一旦签订就不能更改。（）

5.预包装食品超过保质期一天还能采购。（）

6.验收食品时，仅需查看外观即可。（）

7.选择供应商时，距离越远越好。（）

8.采购人员不需要了解食品行业动态。（）

9.采购食品添加剂不需要专门管理。（）

10.采购谈判中要一味压低价格。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述食品采购时选择供应商的要点。

答：考察供应商生产资质是否齐全，生产环境是否卫生达标，信誉口碑是否良好，供货能力能否满足需求，价格是否合理等。

2.采购食品验收的基本流程是什么？

答：首先核对数量，看是否与采购订单一致；接着进行感官检查，查看食品外观、色泽、气味等；再检查包装是否完好；最后查验食品合格证明文件。

3.食品采购合同中违约责任条款的作用是什么？

答：明确双方在违反合同约定时应承担的责任，保障合同的顺利履行，当一方违约时，另一方能够依据条款维护自身合法权益，约束双方遵守合同规定。

4.降低食品采购成本有哪些具体措施？

答：可通过批量采购获取价格优惠，与供应商协商争取更好价格和付款条件，优化采购流程减少中间环节，关注市场动态选择合适采购时机等。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.当采购的食品出现质量问题，如何与供应商有效沟通解决？

答：首先及时、明确告知供应商问题所在，提供详细证据。保持冷静、理性沟通，按合同约定提出合理诉求，如退货、换货、赔偿等，协商