广东省餐饮食安员考试题库及答案.docVIP

广东省餐饮食安员考试题库及答案.doc

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广东省餐饮食安员考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品加工过程中，以下哪种做法是正确的？（）

A.生熟食品一起存放

B.食品原料直接放在地上

C.按照规定流程加工食品

D.加工人员不洗手就操作

答案：C

2.餐饮服务单位应多久对食品安全状况进行一次自查？（）

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

答案：B

3.食品添加剂的使用应遵循（）的原则。

A.越多越好

B.尽量不用

C.不超范围、限量

D.随意使用

答案：C

4.以下哪种食品不需要冷藏保存？（）

A.鲜牛奶

B.熟食

C.干面粉

D.切开的水果

答案

专业的事，留给专业的人。

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