环境污染及物理性危害污染74课件.pptxVIP

;环境是人类进行生产和生活活动的场所、人类生存与发展的物质基础，包括自然环境和生活环境。

自然环境包括大气圈、水圈、土地岩石圈和生物圈；

生活环境指经过人工创造用于人类生活的各种客观条件。

环境污染是环境中进入了超出环境自净能力的某种物质即污染物，使这一环境降低甚至丧失其使用价值的现象。;一、环境污染与食品污染的关系;;生物体吸收环境中物质;②环境污染的毒性作用;;慢性中毒;致畸作用;致癌作用;;（一）大气污染物及其控制;（二）水体污染物及其控制;（1）酚类污染物

含酚废水；

酚在陆生食品中积累，会影响食品的品质；

严重影响水产品的质量；超过0.1-0.02mg/L鱼肉会有酚味;化工、电子和印刷等行业产生；

神经系统；

使粮食和蔬菜的品质下降；;来源：油田和炼油厂工业废水；

对粮油食品和水产食品均有较大影响；;耐受性：蔬菜谷物草类

蓄积：向日葵-镉，菠菜、苜蓿-镉和锌；

对重金属的吸收累积：

果类玉米和小麦蔬菜

重金属毒性更大的金属化合物（汞的甲基化）;（三）土壤污染物及其控制;;第二部分物理性危害及其控制

;一、异物及其控制;二、放射性污染物及其控制

1、来源：核爆炸、核电站意外事故的排放物

2、危害：残疾、白血病、肿瘤，历经数百年;三、辐照食品;

1.国内外发展简况

;“冷杀菌”，几乎不产生热效应,可最大限度地保持食品的营养成分、维持食品原有的感官指标和特性

保鲜杀菌效果好,并具有广谱杀菌作用

辐照处理食品能耗低

食品可以在包装以后不再拆包的情况下进行辐照处理，节约了材料，没有非食品成分的残留,也避免了再污染的可能

具有穿透性强、能快速、均匀、较深地透过整个物体,无残毒、易控制等独特优势

不必加其他化学试剂和催化剂，保证产品纯度;3、辐照食品安全性的主要争议问题;;我国规定：对辐照食品，除在食品标签上要进行标注以外，还需在销售的辐照食品上贴上辐照食品标识，标识为圆形、白底绿色，图案上方标中文“辐照食品”，下方标英文“IRRADIATEDFOOD”。;