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河北省机关事业单位工人卫生检验员技师考试题库（附答案+解析）

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.检测生活饮用水中总大肠菌群时，多管发酵法的初发酵培养基应选择（）

A.乳糖蛋白胨培养液

B.伊红美蓝琼脂

C.麦康凯琼脂

D.营养琼脂

答案：A

解析：多管发酵法检测总大肠菌群分为初发酵、平板分离和复发酵三步。初发酵的目的是通过乳糖发酵产酸产气初步筛选可能含大肠菌群的水样，因此使用乳糖蛋白胨培养液（含乳糖、蛋白胨、溴甲酚紫指示剂）。伊红美蓝琼脂和麦康凯琼脂用于平板分离（第二步），营养琼脂不含有乳糖，无法用于初发酵。

2.食品中黄曲霉毒素B?的测定方法中，最常用的仪器分析方法是（）

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.原子吸收光谱法（AAS）

C.气相色谱法（GC）

D.紫外-可见分光光度法（UV-Vis）

答案：A

解析：黄曲霉毒素B?是强致癌物质，需高灵敏度检测。HPLC可通过荧光检测器特异性检测其荧光信号（黄曲霉毒素B?在365nm激发下发射425nm荧光），灵敏度可达0.1μg/kg，符合《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）要求。AAS用于金属元素检测，GC适用于挥发性物质，UV-Vis灵敏度不足，故HPLC为首选。

3.检测公共场所空气中甲醛时，酚试剂分光光度法的显色剂是（）

A.盐酸副玫瑰苯胺

B.4-氨基-3-联氨-5-巯基-1,2,4-三氮杂茂（AHMT）

C.酚试剂（MBTH）与硫酸铁铵

D.乙酰丙酮

答案：C

解析：酚试剂分光光度法原理为：甲醛与酚试剂（3-甲基-2-苯并噻唑腙盐酸盐，MBTH）反应生成嗪，嗪在酸性溶液中被高铁离子氧化成蓝绿色化合物，于630nm波长比色定量。盐酸副玫瑰苯胺用于二氧化硫检测，AHMT法是另一种甲醛检测方法（需强碱条件），乙酰丙酮法用于甲醛或总挥发性有机物（TVOC）检测（需加热条件）。

4.微生物实验室进行金黄色葡萄球菌鉴定时，凝固酶试验的目的是（）

A.区分葡萄球菌属与微球菌属

B.区分金黄色葡萄球菌与表皮葡萄球菌

C.检测细菌的溶血能力

D.检测细菌的产毒能力

答案：B

解析：凝固酶是金黄色葡萄球菌的典型致病因子，能使含抗凝剂的人或兔血浆凝固。表皮葡萄球菌等凝固酶阴性葡萄球菌无此特性，因此凝固酶试验是鉴定金黄色葡萄球菌的关键试验。葡萄球菌属与微球菌属的区分主要通过触酶试验（均为阳性）和氧化发酵试验（葡萄球菌属发酵葡萄糖，微球菌属氧化葡萄糖）。溶血能力通过血琼脂平板观察β溶血环，产毒能力需通过肠毒素检测（如ELISA）。

5.水质检测中，测定六价铬时，显色剂二苯碳酰二肼应在（）条件下使用

A.强酸性（pH1）

B.弱酸性（pH=2~3）

C.中性（pH=7）

D.弱碱性（pH=8~9）

答案：B

解析：六价铬与二苯碳酰二肼（DPC）在酸性条件下反应生成紫红色络合物（最大吸收波长540nm）。若pH过低（强酸性），DPC易分解；pH过高（碱性），六价铬可能被还原为三价铬，影响显色。最佳反应pH为2~3（通常用硫酸调节），此时显色稳定，灵敏度高。

6.食品微生物检验中，菌落总数的计数单位是（）

A.CFU/g（mL）

B.MPN/g（mL）

C.个/g（mL）

D.μg/g（mL）

答案：A

解析：菌落总数指食品检样在一定条件下（36℃±1℃，48h±2h）培养后，每克（毫升）检样中形成的微生物菌落总数，单位为菌落形成单位每克（毫升），即CFU/g（mL）。MPN（最可能数）用于大肠菌群等需多管发酵法测定的指标，“个”是传统表述但非标准单位，μg/g（mL）是质量浓度单位。

7.实验室高压蒸汽灭菌的标准条件是（）

A.100℃，30分钟

B.121℃，15~20分钟

C.135℃，5分钟

D.62℃，30分钟

答案：B

解析：高压蒸汽灭菌通过提高压力使水的沸点升高，从而获得高于100℃的温度。标准灭菌条件为121℃（压力103.4kPa）维持15~20分钟，可杀灭包括细菌芽孢在内的所有微生物。100℃是煮沸消毒（不能杀灭芽孢），135℃是快速灭菌（用于耐高温器械），62℃/30分钟是巴氏消毒（用于牛奶等热敏性液体）。

8.检测水中余氯时，N,N-二乙基对苯二胺（DPD）分光光度法的干扰物质是（）

A.硫化物

B.硫酸盐

C.硝酸盐

D.磷酸盐

答案：A

解析：DPD法中，余氯（游离氯或总氯）与DPD反应生成红色化合物，于515nm