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茶叶加工工艺对茶多酚转化
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第一部分鲜叶采摘与萎凋对茶多酚氧化程度的影响2
第二部分炒制过程中的热量传递与茶多酚化4
第三部分揉捻工艺对茶多酚释放与化的影响7
第四部分发酵工艺促使茶多酚降解和化10
第五部分干燥工艺对茶多酚稳定性
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