DB50_T 1841-2025 含益生菌食品生产技术规范.pdfVIP

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重庆市地方标准

DB50/T1841—2025

含益生菌食品生产技术规范

2025-07-07发布2025-10-07实施

重庆市市场监督管理局 发布

DB50/T1841—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由重庆第二师范学院提出。

本文件由重庆市市场监督管理局归口并组织实施。

本文件起草单位：重庆第二师范学院、重庆市质量和标准化研究院、西南大学、重庆化工职业学院、

重庆市华测检测技术有限公司、重庆市天友乳业股份有限公司、重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司、安

徽省产品质量监督检验研究院、成都市华测检测技术有限公司、善恩康生物科技（苏州）有限公司、安

徽华测检测技术有限公司。

本文件主要起草人：赵欣、张腾辉、朱洪艳、索化夷、崔龙国、陈宏果、陈欣、张静、潘妍霓、龙

兴瑶、张凤、李文峰、马新、金泽、熊梅、赵婷、甘文、王晋菲、王婵、卿晨曦、冯鑫、郭凤、谢勇。

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DB50/T1841—2025

含益生菌食品生产技术规范

1范围

本文件规定了含益生菌食品生产相关的术语和定义、分类、基本要求、生产技术要求等。

本文件适用于含益生菌食品的生产，不适用于保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品

等特殊食品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB7718食品安全国家标准预包装品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预装食品营养标签通则

GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋

GB31603食品安全国家标准食品接触材料及制品生产通用卫生规范

GB50687食品工业洁净用房建筑技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

益生菌Probiotics

当摄取足够数量时，对人体健康有益、符合国家相关规定范围活的微生物。

3.2

益生菌原粉Probioticpowder

益生菌菌种经活化、扩大培养、接种发酵、离心富集、包埋、冷冻干燥、混合或不混合、包装等工

11

艺制成的且益生菌活菌数不低于1x10CFU/g的菌粉。可作为食品发酵菌种或食品原料使用。

3.3

复合益生菌原粉Compoundprobioticpowder

将一种以上纯益生菌原粉进行混合或稀释获得的菌粉。

3.4

含益生菌食品Foodscontainingprobiotics

添加了一种或几种益生菌原粉，保质期内益生菌活菌数不低于1x10CFU/g(mL)的符合国家相关6

要求的食