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食品法考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，一年

B.一年，两年

C.六个月，两年

D.一年，三年

答案：C

2.食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

答案：B

3.下列哪种食品添加剂可以根据生产需要适量使用（）。

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.甜味剂

答案：C

4.食品生产企业的生产设备、设施清洗消毒制度属于（）制度。

A.食品安全管理制度

B.生产设备管理制度

C.卫生管理制度

D.质量管理制度

答案：A

5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

答案：B

6.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。

A.对婴幼儿无害

B.对成人无害

C.对环境无害

D.对人体安全、无害

答案：D

7.食品安全标准是（）。

A.推荐性的

B.强制性的

C.可以选择执行的

D.自愿性的

答案：B

8.生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）的赔偿金。

A.三倍

B.五倍

C.十倍

D.十五倍

答案：C

9.预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。

A.保质期和贮存条件

B.生产者的名称、地址、联系方式

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.食品生产经营过程的卫生要求

答案：D

10.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品生产许可、食品销售许可、餐饮服务许可

B.食品生产经营许可

C.卫生许可

D.健康证明

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）。

A.采取措施使该食品停止生产经营

B.通过各种途径告知消费者停止食用

C.当场销毁相关食品

D.研究改进生产工艺方法

答案：AB

2.食品生产企业采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

A.食品原料

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.包装材料

答案：ABC

3.下列哪些属于食品添加剂（）。

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.营养强化剂

答案：ABCD

4.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动。

A.法律

B.法规

C.食品安全标准

D.企业标准

答案：ABC

5.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品

D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品

答案：ABCD

6.食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

答案：ABCD

7.县级以上地方人民政府对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失的，（）。

A.对直接负责的主管人员依法给予记大过、降级、撤职或者开除的处分

B.其主要负责人应当引咎辞职

C.可以给予警告处分

D.可以给予罚款处罚

答案：AB

8.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。

A.食源性疾病

B.食品污染

C.食品中的有害因素

D.食品添加剂

答案：ABC

9.食品生产企业有下列哪些情形的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（）。

A.未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员

B.未按规定制定、实施生产经营过程控制要求

C.采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品

D.餐具、饮具和盛放直接入口