广东咖啡培训知识课件.pptx

广东咖啡培训知识课件

20XX

汇报人：XX

目录

01

咖啡基础知识

02

咖啡制作技巧

03

咖啡馆经营要点

04

咖啡品鉴与鉴赏

05

咖啡与健康

06

咖啡行业趋势分析

咖啡基础知识

PART01

咖啡的起源与发展

传说由牧羊人发现，后传播至阿拉伯半岛

起源于埃塞俄比亚

15世纪也门成贸易中心，后传至欧洲、美洲

15世纪后全球传播

荷兰带到爪哇，巴西成最大生产国

18世纪种植扩张

咖啡豆的种类与特性

风味丰富，酸度明亮，产地广泛。

阿拉比卡豆

苦味重，咖啡因高，产量大。

罗布斯塔豆

风味独特，产量低，市场占有率小。

利比里卡豆

咖啡的烘焙过程

精选优质咖啡生豆，确保风味基础。

生豆选择

浅、中、深焙，不同阶段呈现多样风味特征。

烘焙阶段

咖啡制作技巧

PART02

手冲咖啡的步骤

备齐手冲壶、滤纸、咖啡豆等。

准备器具材料

根据冲泡方式研磨适宜粗细的咖啡粉。

研磨咖啡豆

热水绕圈注入，均匀萃取，直至完成。

冲泡萃取过程

意式咖啡机操作

温度与压力

控制水温与萃取压力，保证咖啡风味纯正。

磨豆与填压

精细磨豆，均匀填压，确保咖啡粉紧密。

01

02

咖啡拉花艺术

01

基础图案制作

学习心形、叶子等基础拉花图案，掌握奶泡与咖啡的融合技巧。

02

创意图案设计

在基础图案上创新，设计独特拉花，提升咖啡的艺术价值与观赏性。

咖啡馆经营要点

PART03

咖啡馆选址与布局

选址策略

考虑人流、竞争及目标客群，选择高曝光度且符合定位的地点。

店内布局

优化顾客动线，合理分区，营造舒适氛围，提升顾客体验。

咖啡产品定价策略

基于成本加上合理利润定价，确保盈利。

成本加成定价

参考同行价格，保持竞争力，吸引顾客。

市场竞争定价

员工培训与管理

提供咖啡制作、服务礼仪等专业培训，提升员工技能。

专业培训

建立员工激励机制，激发工作热情，提高服务质量。

激励机制

咖啡品鉴与鉴赏

PART04

咖啡风味的识别

通过闻香识别咖啡的果香、花香等香气。

嗅觉品鉴

品尝时分辨咖啡的甜、酸、苦、咸等基本味道及余韵。

味觉品鉴

咖啡品鉴技巧

观察咖啡色泽，闻其香气，初步判断咖啡品质。

观色闻香

01

细品咖啡口感，感受酸、甜、苦、咸平衡，评估风味层次。

品味口感

02

咖啡鉴赏文化

了解咖啡起源，品鉴历史演变，感受文化底蕴。

品鉴历史背景

品鉴咖啡香气、口感，体验咖啡带来的艺术享受。

品鉴艺术体验

咖啡与健康

PART05

咖啡的健康益处

咖啡富含抗氧化剂，有助于减少体内自由基，预防多种疾病。

抗氧化作用

01

咖啡因能刺激中枢神经系统，提高警觉性和注意力，使人精神焕发。

提神醒脑

02

咖啡因对人体的影响

01

提神醒脑

阻断腺苷受体，减少困倦，提高警觉性。

02

促进代谢

提高新陈代谢率，有助于燃烧卡路里。

03

潜在风险

过量摄入可能影响睡眠、消化及心血管健康。

咖啡消费的注意事项

每日适量饮用咖啡，避免过量导致失眠、心悸等问题。

避免睡前饮用，选择上午或午后饮用，以免影响睡眠。

适量饮用

选择合适时间

咖啡行业趋势分析

PART06

国内外市场现状

中国市场规模破万亿，消费持续增长。

国内市场规模

国际品牌深耕中国，本土品牌积极拓展海外。

国外市场动向

咖啡消费趋势预测

中国咖啡产业规模将持续扩大，预计未来五年复合增长率保持高位。

规模持续增长

Z世代与都市女性成为消费主力，三四线城市消费频次增速加快。

消费人群变化

低糖、低脂、高蛋白咖啡受欢迎，功能性咖啡针对亚健康人群开发。

健康化趋势

创新与可持续发展

数字化转型成为咖啡行业提升竞争力的关键手段。

数字化转型

咖啡行业向多元化饮品发展，满足消费者多样化需求。

多元化发展

谢谢

汇报人：XX