虾青素课件完整.pptVIP

1、红发夫酵母：专性好氧菌，单细胞为主；葡萄糖和蔗糖做碳源，蛋白胨做氮源，pH值为5时最适合产生虾青素。成本高2、雨生红球藻：较为普遍的绿藻，虾青素含量为1.5%~3.0%，被看作是天然虾青素的“浓缩品”，被公认为自然界中生产天然虾青素的最好生物。含量高，离大规模生产有一段距离*虾青素徐冉冉1、存在方式2、获取途径3、基本作用4、应用领域5、食品来源虾青素，又名虾红素，是红色的色素，属于类胡萝卜素，最大的特点是抗氧化性。鱼鸟：皮肤和脂肪组织(红色）甲壳类动物：壳（粉红色）藻类和浮游生物：产生一、存在方式酯化：皮肤、壳游离：肉、内脏存在方式那么问题来了。。。为什么虾只有熟了之后才变红呢？答案就是蛋白质!虾青素以酯化形式存在于虾壳，与蛋白质结合，所以虾不显红而显青紫，但熟了后，蛋白质被破坏，虾青素释放出来，虾就变红了。二、获取方式1、生物获取：三个来源2、人工合成：间接、直接水产品加工的废弃物红发夫酵母雨生红球藻3、虾壳等甲壳类副产品：从甲壳素废水出发，先用絮凝回收方法对虾青素和蛋白质絮凝回收；然后用生物酶法，酸性蛋白酶水解蛋白质，释放虾青素；最后用适当的有机溶剂丙酮等提取虾青素。含量低，但原料廉价易得。三、基本作用1、抗氧化、防衰老天然虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂之一，有效清除细胞内的氧自由基，增强细胞再生能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力2、着色剂红色色素，使动物呈现红色，如:三文鱼、蛋黄、虾、蟹，还有天然红心鸭蛋四、应用领域1、美容化妆（抗氧化、防晒抗皱）只要看到那些红色或橙色的宣称抗氧化的，且售价数百上千元的化妆品都是加的虾青素这一类物质。如：Marinemiracle、雅诗兰黛、Derma、高丝（KOSE）、JUJU、FUJI，DHC以及曼秀雷敦。2、农业饲料（动物偏爱）水产类和禽类。虾青素呈艳丽的红色，具有极强的色素沉积能力，作为一种功能性色素，鱼类和禽类对虾青素的吸收和积累要比其他类胡萝卜素有效得多。英国MAG的兽医专家在多年的研究中指出，在红色及棕红色的犬类饲养中添加15mg/kg的虾青素，可改善毛发颜色，提高其观赏价值，提高繁殖能力及免疫力3、健康保健★★★★★保护眼和神经中枢系统防紫外线辐射预防心血管疾病增强免疫力，提高繁殖能力抗炎抗感染抑制肿瘤抑制糖尿病肾病缓解运动疲劳，增强机体能量代谢1、保护眼睛和神经中枢系统虾青素很容易通过血脑屏障和细胞膜，能有效地防止视网膜的氧化和感光细胞的损伤，尤其是视网膜黄斑变性效果较叶黄素更加显著。对中枢神经系统尤其是对大脑起到保护作用，有效治疗缺血-再灌注损伤、脊髓损伤、帕金森综合征等中枢神经系统损伤。2、防紫外线辐射紫外线辐射是导致表皮光老化和皮肤癌的重要原因，虾青素的强抗氧化性可能使它成为潜在的光保护剂，有效清除引起皮肤老化的自由基，保护细胞膜和线粒体膜免受氧化损伤，用于阻止皮肤光老化。3、预防心血管疾病研究表明，虾青素在体内具有显著升高HDL和降LDL的功效，因此推测虾青素能减轻载脂蛋白的氧化，可用来预防动脉硬化、冠心病和缺血性脑损伤。4、增强免疫力虾青素在有抗原存在时，能明显促进脾细胞产生抗体的能力，增强T细胞的作用，刺激体内免疫球蛋白的产生。虾青素有很强的诱导细胞分裂的活性，具有重要的免疫调节作用。5、抗炎抗感染关节疼痛和关节炎通常是自由基导致的氧化损伤所致。虾青素较强的抗氧化特性有助于抑制自由基，减少其对关节的氧化损害。研究表明：4mg/天虾青素所抑制的炎症因子（如前列腺素E等）效果与4mg【可的松】相当，但却没有我们熟知的【可的松】之副作用，因此又被誉为没有副作用的激素。6、抑制肿瘤7、抑制糖尿病肾病糖尿病人70%会在5年内发展为肾病损害，虾青素是唯一可以有效阻止糖尿病肾病损的物质，虾青素主要是通过直接保护肾小球基底膜、阻止因高血糖产生的自由基来破坏基底膜；此外，还可以对抗肾小管上皮细胞的自由基，保护葡萄糖及磷的在肾小管细胞的正常转运，从而保存ATP及钠-钾ATP酶这些重要物质，确保肾脏血流不受影响，减少蛋白尿的产生8、缓解运动疲劳，增强机体能量代谢虾青素可以作为一种抗氧化剂抑制自由基对机体的氧化损害作用。另外，口服虾青素还可以强化需氧代谢，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速缓解运动疲劳，减轻剧烈运动后产生的迟发性肌肉疼痛。天然虾青素能够穿透血脑屏障、血胰腺屏障、血睾丸屏障这三大人类主要屏障，并且是唯一能穿透血脑屏障的类胡萝卜素，因此是可能作用于脑细胞和眼球视网膜