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饭店如何精细化管理

精细化管理实施方案推荐度：精细化管理心得体会推荐度：企业精细化管理实施方案推荐度：如何加强社区管理与服务推荐度：饭店服务员管理制度推荐度：相关推荐饭店如何精细化管理授课时间：一天（6小时）课程对象：酒店中基层管理者课程意义：万里长城是一块砖一块砖砌上去的，浩瀚大海是涓涓细流汇聚而成，管理也一样，只有扑下身子抓小事，日常事务反复抓，做到量化、注重细节，才能使我们工作的各个环节做到有效控制，使管理力求完美。2017年底的金融危机使我国许多酒店与餐饮企业陷于难于自拔的境地。然而在这样的大背景下，仍有许多星级酒店依然是“车水马龙，火爆异常”。究其原因中最关键的一点，那就是精细化管理的成功开展。中国有句古话“千里之堤毁于蚁穴”，的确，一家受到顾客青睐、忠诚的酒店，正是“精细化”管理的真实写照。本课程主要围绕精细化管理展开，结合讲师多年星级酒店实战经验，带领酒店管理者去探寻酒店精细化管理的奥秘所在。课程大纲：第一讲：何为管理1、从不同优秀企业家探寻管理的内涵2、目前酒店管理的现状分析3、酒店管理应从“粗放式”向“精细化”转变A客人为什么不来了——对“细节的关注度不够”B利润去哪了？——木桶箍原理C员工，我们永远的内部顾客4、酒店基层管理者的角色认知——管理者是做什么的计划者组织者领导者监督者第二讲：“精细化管理”决定酒店成败1、认识酒店精细化管理酒店最常忽视的管理问题及管理细节迎宾客房康乐2、酒店为什么要精细化管理1）满足目标客人追求“难忘的经历”的需求2）满意度公式——酒店永远无终解的方程式3）实行精细化管理是酒店企业发展的需要4）酒店员工事业发展的需要3、酒店精细化管理的四句话99+1=0100—1=0第三讲：打造酒店“精细化管理”的模式1、酒店组织结构决定结果A贵酒店的组织结构合理吗？B将合适的人放在合适的工作岗位上——执行力的体现C酒店管理的程序化和表格化D管理不仅体现在流程上，更重要体现在环节的深层次挖掘2、实行精细化管理的三大转变3、精细化管理的五大环节4、心态决定一切-----“你就是船长”1）触目惊心：无处不在的打工心态2）苦果自食：打工心态3）枝头傲立：做岗位的主人4）怎么做主人翁第四讲：酒店如何做好精细化管理（一）1、在思维上高度树立管理精细化的意识2、在流程上体现精细化管理的思想3、在培训上狠抓管理的精细化教育A酒店应实行技能新B辅导员制度C培训员工要注重量化过程4、在督导中落实精细化管理标准A沟通——督导的桥梁B紧盯最有效C在督导中辅导与激励员工第五讲：酒店如何做好精细化管理（二）1、营造酒店精细化管理的整体氛围2、重视和促进骨干员工的个人职业生涯发展A员工为什么跟你工作B重视对核心员工的管理C管理者要员工看到希望3、提高管理人员精细化管理的综合能力第六讲：如何做好酒店服务精细化管理1、服务应“自动自发”2、观察力是做好精细化服务的根本3、没有做不到，只有想不到4、多走一步5、服务流程与标准的精细化6、个性化服务体现精细化