食用油中苯并芘前处理方法的优化与高效液相色谱分析的深度探究.docxVIP

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2025-08-14 发布于上海
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食用油中苯并芘前处理方法的优化与高效液相色谱分析的深度探究

一、引言

1.1研究背景

食用油作为人们日常生活中不可或缺的食品原料，其质量安全直接关系到人体健康。然而，近年来，食用油中苯并芘超标事件频发，引起了广泛的关注。苯并芘，又称苯并（α）芘，英文缩写BaP，是一种由五个苯环稠合而成的多环芳烃，具有高度的共轭体系和稳定性，常温下为无色或淡黄色结晶，不溶于水，易溶于有机溶剂，并具有荧光性质。它是多环芳烃中毒性最大的一种致癌物质，已被世界卫生组织国际癌症研究机构列为第一类“人类致癌物”。

苯并芘主要通过空气、饮用水和食物等渠道进入人体，其中以食物为主，而在各类食物中，食用油又因其强亲脂性