外卖成交基础知识培训.pptx

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外卖成交基础知识培训

目录

01.

外卖行业概述

02.

外卖平台运作机制

03.

外卖产品知识

04.

外卖营销策略

05.

外卖服务规范

06.

外卖成交技巧

外卖行业概述

01

行业发展历程

外卖服务起源于20世纪初的美国，最初以电话订餐为主，逐渐发展为现代的在线订餐模式。

外卖服务的起源

外卖行业经历了激烈的市场竞争，众多企业通过合并、收购等方式进行资源整合。

行业竞争与整合

随着智能手机和移动互联网的普及，外卖行业迎来了爆发式增长，各大平台纷纷上线。

移动互联网的推动

为了提升用户体验，外卖行业不断引入新技术，如无人配送、智能推荐等，服务更加个性化和高效。

技术创新与服务升级

01

02

03

04

当前市场状况

根据必威体育精装版数据，外卖市场持续扩大，年增长率保持在两位数，显示出强劲的发展势头。

市场规模与增长趋势

市场上主要由几家大型外卖平台主导，如美团外卖、饿了么等，它们通过技术创新和市场策略竞争。

主要竞争者分析

当前市场状况

01

随着移动支付和在线订餐的普及，消费者对外卖服务的依赖度增加，对食品质量和送餐速度的要求也在提高。

02

政府对外卖行业实施了多项监管政策，包括食品安全、价格透明度和骑手权益保护等方面，以规范市场秩序。

消费者行为变化

行业监管政策

行业发展趋势

随着AI和大数据的应用，外卖平台优化配送效率，提升用户体验。

技术创新驱动

外卖行业不再局限于餐饮，开始涉及超市、药品等生活必需品配送。

多元化服务拓展

为减少塑料污染，外卖行业推广使用可降解包装材料，倡导绿色外卖。

环保意识增强

政府对外卖行业实施更严格的食品安全和数据保护政策，促进行业健康发展。

政策监管趋严

外卖平台运作机制

02

平台功能介绍

外卖平台通过算法分析用户喜好，智能推荐餐厅和菜品，提升用户体验和订单成交率。

智能推荐系统

01

用户可以实时查看订单状态和配送进度，平台提供准确的预计送达时间，增加透明度。

实时订单追踪

02

顾客在收到外卖后可以对食物质量、配送速度等进行评价，帮助其他用户选择，同时促进商家改进服务。

用户评价系统

03

订单处理流程

顾客通过外卖平台下单后，系统自动将订单信息发送至餐厅，开始处理流程。

接收顾客订单

01

02

餐厅根据订单要求准备食物，确保餐品质量和送餐时间符合平台标准。

餐厅准备餐品

03

配送员从餐厅取餐后，使用导航系统快速准确地将食物送达顾客手中。

配送员取餐送餐

配送体系结构

外卖平台通过算法优化配送路线，实现快速准确地将订单分配给最近的骑手。

智能调度系统

利用GPS等技术，顾客可以实时查看订单配送状态，提高透明度和顾客满意度。

实时追踪技术

平台对骑手进行专业培训，确保食品安全和配送效率，同时建立严格的管理体系。

骑手培训与管理

骑手使用统一的配送箱和装备，保证食品在配送过程中的卫生和安全。

配送工具与装备

外卖产品知识

03

菜品分类与特点

中式快餐以其快速便捷、口味多样而受到欢迎，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等。

中式快餐

健康轻食注重营养均衡，如沙拉、果汁等，满足健康饮食需求的消费者。

地方小吃如成都的串串香、西安的肉夹馍，具有鲜明的地域特色和风味。

西式快餐如汉堡、披萨等，以其标准化制作流程和快速服务著称。

西式快餐

地方特色小吃

健康轻食

食品安全标准

外卖商家必须遵守食品卫生操作规范，如洗手、戴帽、穿戴干净的工作服等，确保食品卫生。

食品卫生操作规范

食材应按照食品安全标准妥善储存，防止变质和交叉污染，确保食材新鲜和安全。

食材储存与管理

在食品加工过程中，必须严格控制温度和时间，避免食品受到细菌污染，保证食品安全。

食品加工过程控制

外卖食品的包装应符合食品安全标准，标签上需明确标注食品名称、成分、保质期等信息。

食品包装与标签

包装与配送要求

外卖包装需具备良好的保温性能，防止食物冷却，同时确保液体食物不泄漏。

保温与防漏

配送员需在规定时间内将食物送达，保证顾客能及时享用热腾腾的餐食。

配送时间管理

所有外卖包装材料必须符合食品安全标准，避免化学物质污染食物。

食品安全标准

外卖营销策略

04

促销活动设计

通过设置限时折扣活动，吸引顾客在特定时间内下单，提高订单量和销售额。

限时折扣

01

设定满一定金额减免一部分费用的促销策略，鼓励顾客增加单次购买量。

满减优惠

02

为会员用户提供专属优惠，增强用户忠诚度，促进长期消费。

会员专享优惠

03

与知名品牌合作推出联名套餐或活动，借助品牌效应吸引顾客，扩大市场影响力。

联合品牌合作

04

用户评价管理

商家应迅速响应顾客的负面评价，提供解决方案，以维护品牌形象和顾客关系。

积极回应负面评价

定期分析用户评价数据，了解顾客需求和不满点，优化服务和产品，提高顾客满意度。

评价数据分析

通过优惠券、积分等激励措施