2025年公共营养师之四级营养师真题练习试卷B卷附答案.docxVIP

2025年公共营养师之四级营养师练习题练习试卷B卷附答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.油炸鸡腿

D.黄油

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对合理，而猪肉尤其是五花肉脂肪含量较高，油炸鸡腿经过油炸后脂肪含量大增，黄油主要成分是脂肪。

2.人体维生素D的主要来源是（）

A.植物性食物

B.动物性食物

C.皮肤内7-脱氢胆固醇经紫外线照射转化

D.强化食品

答案：C。人体皮肤内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D，这是人体维生素D的主要来源，虽然植物性和动物性食物以及强化食品也能提供维生素D，但不是主要途径。

3.以下哪种矿物质缺乏会导致甲状腺肿大？（）

A.钙

B.铁

C.碘

D.锌

答案：C。碘是合成甲状腺激素的重要原料，缺乏碘会导致甲状腺激素合成不足，引起甲状腺代偿性肿大，即大脖子病。钙缺乏主要影响骨骼健康，铁缺乏会导致缺铁性贫血，锌缺乏会影响生长发育等。

4.以下哪种碳水化合物属于多糖？（）

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.淀粉

D.果糖

答案：C。淀粉是由多个葡萄糖分子聚合而成的多糖，葡萄糖和果糖属于单糖，蔗糖属于双糖。

5.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，可能是缺乏（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：C。锌对于儿童的生长发育、味觉和食欲等方面有重要作用，缺乏锌会导致生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖等症状。钙缺乏主要影响骨骼，铁缺乏主要导致贫血，硒缺乏与抗氧化等功能有关。

6.下列哪种食物是维生素C的良好来源？（）

A.苹果

B.橙子

C.香蕉

D.葡萄

答案：B。橙子富含维生素C，苹果、香蕉、葡萄虽然也含有一定量的维生素C，但含量不如橙子丰富。

7.老年人膳食中应多补充（），以预防骨质疏松。

A.铁和维生素C

B.钙和维生素D

C.锌和维生素B

D.硒和维生素E

答案：B。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，维生素D能促进钙的吸收和利用，老年人由于钙流失较多，补充钙和维生素D有助于预防骨质疏松。铁和维生素C主要与造血有关，锌和维生素B对生长发育和代谢有重要作用，硒和维生素E主要有抗氧化作用。

8.以下哪种食物的胆固醇含量最高？（）

A.牛奶

B.鸡蛋黄

C.鱼肉

D.豆腐

答案：B。鸡蛋黄中胆固醇含量较高，牛奶和鱼肉的胆固醇含量相对较低，豆腐是植物性食物，几乎不含胆固醇。

9.人体能量消耗中，（）所占比例最大。

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A。基础代谢是维持人体最基本生命活动所消耗的能量，在人体能量消耗中所占比例最大，一般约占60%-70%。体力活动、食物热效应等所占比例相对较小，生长发育主要针对儿童、青少年等特定人群。

10.下列哪种脂肪酸对人体健康有益？（）

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不对

答案：C。单不饱和脂肪酸如橄榄油中的油酸等，对人体健康有益，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。饱和脂肪酸摄入过多会增加心血管疾病风险，反式脂肪酸更是对健康有害，会升高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇。

11.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.精米白面

B.蔬菜和水果

C.肉类

D.油脂类

答案：B。蔬菜和水果中富含膳食纤维，精米白面经过加工后膳食纤维含量降低，肉类和油脂类基本不含膳食纤维。

12.维生素B1缺乏可引起（）

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B。维生素B1缺乏可引起脚气病，坏血病是由于维生素C缺乏引起的，夜盲症是维生素A缺乏的表现，佝偻病是维生素D缺乏导致的。

13.以下哪种食物的血糖生成指数（GI）较高？（）

A.全麦面包

B.玉米

C.白米饭

D.燕麦片

答案：C。白米饭的血糖生成指数较高，食用后血糖升高较快。全麦面包、玉米、燕麦片等由于含有较多的膳食纤维等成分，血糖生成指数相对较低。

14.孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入，以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源且适合孕妇食用？（）

A.大豆及其制品

B.方便面

C.咸鱼

D.罐头食品

答案：A。大豆及其制品如豆腐、豆浆等是优质蛋白质的良好来源，且富含多种营养素，适合孕妇食用。方便面、咸鱼和罐头食品含有较多的添加剂、盐分等，不利于孕妇和胎儿健康。

15.为了预防缺铁性贫血，应多摄入（）

A.含钙丰富的食物

B.含铁丰富的食物

C.含锌丰富的食物