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2025-2026学年中职专业课-烹饪原料知识-中餐烹饪-旅游大类教学设计合集
目录
一、不限
1.1不限
二、烹饪原料概述
2.1烹饪原料的概念及发展
2.2烹饪原料的分类与营养成分
2.3烹饪原料的品质检验与保管
三、主配原料—粮食类
3.1粮食类原料概述
3.2大米
3.3面粉
3.4杂粮
3.5粮食制品
四、主配原料—蔬菜类
4.1蔬菜类原料概述
4.2常用蔬菜原料种类
4.3蔬菜制品
五、主配原料—畜禽类
5.1畜禽类原料概述
5.2畜禽类原料种类
5.3畜禽肉制品
5.4畜禽类原料的品质检验与保管
5.5蛋乳品
六
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