2024年全国公共营养师之三级营养师考试重点试卷(详细参考解析）977.pdfVIP

全公共营养师考试重点试题精编

注意事项：

1.全卷采用机器阅卷，请考生注意书写规范：考试时为120分钟。

2.在作答前，考生请将自己的学校、姓名、班级、准考证号涂写在试卷和答

题卡规定位置。

3.部分必须使用2B铅笠填涂；非选择题部分必须使用黑色签字笆书写，字体

工整，笔迹清楚。

4,请按照题号在答题卡上与题目对应的答题区域内规范作答，超出答题区域

书写的答案无效：在草稿纸、试卷上答题无效。

参（考答案和详细解析均在试卷末尾）

一、选择题

1、一人早餐进食鲜奶200g,晚餐进食牛奶粉25g,食物成分表如下，则此人一FI乳类食物

的摄入量为（）。

蛋白质碳水叱合物

跑的[kcal/100g)(g/100g)[g/100g)(g/100g)

牛奶粉

A.225g

B.275g

C.325g

D.375g

2、200吨花生油被黄曲毒毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑人其它油

B.白陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射

3、机体缺乏维生素K可引起（）o

A.佝偻病

B.凝血障碍

C.坏血病

D.癞皮病

4、下面（）为半必需氨基酸。

A.亮氨酸

B.赖氨酸

C.蛋氨酸

D.半胱氨酸

5、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳饮料

6、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。

A.丙氨酸

B.丝氨酸

C.谷氨酸

D.组氨酸

7、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。

A.姜黄

B.柠檬黄

C.红曲

D.虫胶红酸

8、脂肪肝患者宜采用（）。

A.少渣饮食

B.低脂饮食

C.低喋吟饮食

D.低蛋白质饮食

9、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。

A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面

B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法

D.记账法结果最为准确

10、正常成人体内不易生维生素K缺乏的原因之一是（）o

A.绿叶蔬菜吃得多

B.饮乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多

11、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.牛乳蛋白质

D.酪蛋白

12、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌

13、纵向测量指标主要与（）的生长有关。

A.心脏

B.骨骼

C.头颅

D.牙齿

14、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）o

A.速冻

B.盐腌

C.使用防腐剂

D』热「

15、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红素铁和非血红素铁

D.功能性铁

16、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）,以减少肾溶质负荷，井促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C