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2025年公营养师(四级)考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.人体基础代谢率最高的阶段是（）

A.婴幼儿期B.青春期C.成年期D.老年期

答案：A

2.每克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为（）

A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.16kcal

答案：A

3.下列属于必需脂肪酸的是（）

A.棕榈酸B.亚油酸C.硬脂酸D.油酸

答案：B

4.我国成人蛋白质推荐摄入量（RNI）男性为（）

A.55g/dB.65g/dC.75g/dD.85g/d

答案：B

5.维生素A缺乏最早出现的症状是（）

A.夜盲症B.角膜软化C.皮肤干燥D.毛囊角化

答案：A

6.铁的良好食物来源是（）

A.菠菜B.牛奶C.动物肝脏D.大米

答案：C

7.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量是（）

A.100-200gB.200-300gC.250-400gD.300-500g

答案：C

8.评价食物蛋白质营养价值的指标中，反映蛋白质被机体利用程度的是（）

A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.生物价D.氨基酸评分

答案：C

9.婴幼儿添加辅食的适宜时间是（）

A.3月龄B.4月龄C.6月龄D.8月龄

答案：C

10.老年人易发生骨质疏松的主要原因是（）

A.钙摄入不足B.维生素C缺乏C.铁吸收障碍D.蛋白质摄入过多

答案：A

11.24小时膳食回顾法调查时，通常需要询问（）

A.前3天的饮食情况B.前1天的饮食情况C.当天的饮食情况D.近1周的饮食情况

答案：B

12.下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是（）

A.全麦面包B.白米饭C.燕麦片D.煮土豆

答案：B

13.孕妇孕中晚期每日钙的推荐摄入量（RNI）是（）

A.800mgB.1000mgC.1200mgD.1500mg

答案：C

14.下列属于水溶性维生素的是（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素E

答案：C

15.牛奶中含量较低的矿物质是（）

A.钙B.磷C.铁D.钾

答案：C

16.计算体质指数（BMI）的公式是（）

A.体重（kg）/身高（m）B.体重（kg）/身高（m）2C.身高（m）/体重（kg）D.身高（m）2/体重（kg）

答案：B

17.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉迟钝，可能缺乏（）

A.锌B.碘C.硒D.铜

答案：A

18.下列食物中，富含n-3多不饱和脂肪酸的是（）

A.花生油B.橄榄油C.鱼油D.棕榈油

答案：C

19.食品营养标签中，“NRV%”指的是（）

A.营养素参考值百分比B.每日推荐摄入量C.适宜摄入量D.可耐受最高摄入量

答案：A

20.老年人膳食中，蛋白质的推荐来源应优先选择（）

A.红肉B.豆类及制品C.加工肉制品D.肥肉

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于膳食纤维生理功能的有（）

A.促进肠道蠕动B.降低血胆固醇C.延缓血糖上升D.提供能量

答案：ABC

2.维生素C的良好食物来源包括（）

A.柑橘类水果B.番茄C.猕猴桃D.牛奶

答案：ABC

3.孕妇易发生的营养缺乏症包括（）

A.缺铁性贫血B.叶酸缺乏C.维生素D缺乏D.维生素B12缺乏

答案：ABCD

4.儿童营养不良的常见表现有（）

A.体重低下B.生长迟缓C.消瘦D.超重

答案：ABC

5.下列属于优质蛋白质食物来源的有（）

A.鸡蛋B.大豆C.鱼肉D.玉米

答案：ABC

6.膳食调查的常用方法包括（）

A.24小时回顾法B.称重法C.食物频率法D.生物样品分析法

答案：ABC

7.老年人合理膳食的原则包括（）

A.食物多样，粗细搭配B.少盐少油，控糖限酒C.足量饮水，少量多餐D.多吃高胆固醇食物

答案：ABC

8.下列关于钙吸收的影响因素，正确的有（）

A.维生素D促进吸收B.膳食纤维抑制