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食品安全法考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全标准是（）

A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准

2.食品生产许可的有效期为（）年

A.3B.5C.10

3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得（）

A.食品生产许可B.食品经营许可C.餐饮服务许可

4.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作

A.人员上岗管理制度B.工作考核制度C.从业人员健康管理制度

5.食品添加剂应当有（）

A.标签、说明书B.包装C.标签、说明书和包装

6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）

A.三个月，一年B.六个月，二年C.九个月，三年

7.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可

A.3年B.5年C.10年

8.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）

A.出口国国家食品安全标准B.我国食品安全国家标准C.国际食品安全标准

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）

A.产品配方B.疾病预防、治疗功能C.生产日期

10.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款

A.1万元以下B.5万元以上20万元以下C.10万元以上50万元以下

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度

A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治

2.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求（）

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品生产经营和贮存场所

B.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

C.具有合理的设备布局和工艺流程

D.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒

3.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

D.超过保质期的食品

4.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.运输和交付控制

5.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）

A.许可证B.营业执照C.产品合格证明文件D.健康证明

6.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证

A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期

C.进货日期D.供货者名称、地址和联系方式

7.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。下列属于食品添加剂使用要求的是（）

A.不应当掩盖食品腐败变质

B.不应当掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷

C.不以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

D.不应当降低食品本身的营养价值

8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告

A.县级人民政府食品药品监督管理部门B.卫生行政部门

C.质量监督部门D.农业行政部门

9.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查（）

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D.查封、扣押