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咖啡饮品师的大学生试题及答案

单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种咖啡豆通常被认为具有浓郁的巧克力和坚果风味？

A.哥伦比亚

B.埃塞俄比亚

C.巴西

D.肯尼亚

2.咖啡的三大原生种不包括以下哪一种？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.利比里卡

D.波旁

3.意式浓缩咖啡的标准萃取时间应为多少秒？

A.15-20秒

B.20-25秒

C.25-30秒

D.30-35秒

4.手冲咖啡时，通常使用的水温是多少度？

A.80°C

B.85°C

C.90°C

D.93°C

5.以下哪种器具通常用于制作冷萃咖啡？

A.法压壶

B.意式咖啡机

C.滴滤机

D.冷萃壶

6.拿铁咖啡中的“拿铁”一词来源于哪个国家？

A.意大利

B.法国

C.西班牙

D.德国

7.卡布奇诺咖啡的奶泡厚度通常占整杯咖啡的多少比例？

A.1/3

B.1/4

C.1/5

D.1/6

8.哪种咖啡豆因其独特的果酸味而广受喜爱？

A.曼特宁

B.耶加雪菲

C.哥伦比亚慧兰

D.巴西桑托斯

9.摩卡壶分为几个部分？

A.2个

B.3个

C.4个

D.5个

10.咖啡烘焙程度中，最浅的一种是？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.极深烘焙

11.以下哪种方法不属于咖啡的萃取方式？

A.浸泡式

B.滴滤式

C.搅拌式

D.压力式

12.虹吸壶制作咖啡时，下壶的水温应控制在多少度？

A.70°C

B.80°C

C.90°C

D.100°C

13.哪种牛奶最适合制作拿铁和卡布奇诺？

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.豆奶

D.杏仁奶

14.咖啡的“Crema”是指什么？

A.咖啡渣

B.咖啡油脂

C.牛奶泡沫

D.咖啡粉

15.什么是决定咖啡风味的关键因素之一？

A.咖啡豆的产地

B.咖啡豆的烘焙程度

C.咖啡机的品牌

D.咖啡杯的形状

16.以下哪种方法可以提高咖啡的萃取率？

A.降低水温

B.减少研磨程度

C.延长萃取时间

D.使用更少的水

17.哪种咖啡通常具有较低的咖啡因含量？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.波旁

D.利比里卡

18.哪种器具可以用来精确测量咖啡豆的研磨程度？

A.电子秤

B.研磨度调整器

C.温度计

D.计时器

19.咖啡的“风味轮”是用来描述什么的？

A.咖啡豆的产地

B.咖啡的香气和味道特征

C.咖啡的烘焙方法

D.咖啡机的类型

20.哪种咖啡通常具有最强的口感和最高的咖啡因含量？

A.拿铁

B.美式

C.浓缩咖啡

D.卡布奇诺

多项选择题（每题2分，共20分）

1.制作一杯完美的意式浓缩咖啡需要考虑哪些因素？

A.咖啡豆的新鲜度

B.研磨程度

C.水温

D.萃取时间

2.以下哪些器具可以用于制作手冲咖啡？

A.V60

B.法压壶

C.虹吸壶

D.滴滤机

3.咖啡烘焙过程中，咖啡豆会经历哪些变化？

A.颜色变化

B.体积膨胀

C.香气释放

D.咖啡因含量增加

4.以下哪些因素会影响咖啡的风味？

A.咖啡豆的产地

B.烘焙程度

C.研磨程度

D.冲泡方法

5.制作拿铁咖啡时，以下哪些步骤是必要的？

A.萃取浓缩咖啡

B.加热牛奶

C.制作奶泡

D.倒入浓缩咖啡中并加入奶泡

6.以下哪些方法可以用来储存咖啡豆以保持其新鲜度？

A.密封容器

B.冷藏

C.真空包装

D.避光存放

7.咖啡烘焙程度对咖啡风味有哪些影响？

A.浅烘焙通常具有明亮的果酸味

B.中烘焙平衡了酸度和苦味

C.深烘焙具有浓郁的巧克力和焦糖风味

D.极深烘焙可能产生焦糊味

8.制作一杯冷萃咖啡需要哪些材料？

A.咖啡豆

B.冷水

C.过滤器

D.意式咖啡机

9.以下哪些咖啡饮品通常不含咖啡因？

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.瑞士水法咖啡

D.脱因咖啡

10.制作一杯完美的卡布奇诺需要注意哪些方面？

A.浓缩咖啡的质量

B.牛奶的温度

C.奶泡的细腻程度

D.饮品的比例

判断题（每题2分，共20分）

1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆含有更多的咖啡因。（）

2.制作意式浓缩咖啡时，使用的水温越高，萃取出的咖啡味道越浓郁。（）

3.虹吸壶制作咖啡的过程是利用蒸汽压力将热水推至上壶，与咖啡粉接触萃取。

（）

4.咖啡的“风味轮”是描述咖啡豆香气和味道特征的工具。（）

5.制作手冲咖啡时，研磨程度越细，萃取出的咖啡味道越浓。（）

6.拿铁咖啡和卡布奇诺的主要区别在于牛奶泡沫的厚度。（）

7.深烘焙的咖啡豆通常具有明亮的果