品评天下餐饮业电子商务-Tourism e-commerce practice-1753557803806.pptxVIP

《旅游电子商务实务》西南财经大学出版社主编：郑忠阳第三章品评天下——餐饮业电子商务Tourisme-commercepractice

CONTENTSCONTENTS1传统旅游餐饮业的变革Reformoftraditionaltourismandcateringindustry3互联网思维下的新兴餐饮业EmergingcateringindustryunderInternetthinking2电商给餐饮业带来的旅游餐饮机遇Tourismandcateringopportunitiesbroughtbye-commercetothecateringindustry

掌握餐饮业电子商务的基本概念；了解传统旅游餐饮业在互联网影响下的变革；了解大众点评与美团等餐饮网站；了解外卖餐饮网站对餐饮业的影响；掌握餐饮业的“互联网＋”理念；了解“互联网＋”时代新兴餐饮业的发展。教学目标与要求

新白鹿的互联网之路导入案例1998年，新白鹿从杭州耶稣堂弄的一家小面馆起家，而后开启杭州人排队吃饭先河，并保持十余年人气不减。2009年，联姻银泰，首度走入消费潮流的前沿；2010年，进军萧山银隆百货，试水杭州主城区以外的市场；同年年底，再与城东世纪联华、西湖文化广场牵手，以一种全新的综合体配套模式，确定自己新的角色定位。新白鹿已经不仅仅是吃饭的地儿那么简单，它还是体面的宴请地，是时尚潮流的发布地，是俊男靓女的邂逅地，是调节气氛的情调地……

［分析］导入案例作为知名传统餐饮品牌，新白鹿将美食与互联网融合，不仅菜品在不断创新，营销和经营的手段也在与时俱进，如建立官方网站，进驻微信公众平台、新浪微博、腾讯微博、大众点评、美团、饿了么等各个大流量平台，开通线上排队、点餐、外卖与支付，等等。这些基于网络的营销与经营方式，都走在了传统餐饮业电子商务发展前沿，也是近几年各地餐饮业互联网化转型的必经之路。

PARTONE1传统旅游餐饮业的变革Reformoftraditionaltourismandcateringindustry

传统旅游餐饮业的变革1案例与解析最东北民俗风情饭店是一家位于黑龙江省哈尔滨的餐厅，定位是旅游类餐厅，但不局限接待旅行团队，也不走低价暴利路线，而是按照中档特色餐厅设计，主打“黑、土、特、野”为特色的黑龙江美食。黑：黑土之宝，越黑越健康。土：东北土菜，越土越滋味。特：黑龙江特产，越特越珍贵......【解析】传统的旅游餐饮业是指专门为旅游游客服务的餐饮业。这些企业主要针对旅游团队游客，大都具有集体预约用餐、统一程式化菜品和用餐标准、价格偏差大（要么极其低廉以降低团队成本，要么极其昂贵，以便与旅行社或其他旅游组织企业合作分成）等特点，是传统团队游中重要的组成部分......最东北民俗风情饭店，提供不一样的团餐的旅游饭店

传统旅游餐饮业的变革1一、网络对旅游餐饮业的影响在线旅游的兴起和快速发展给旅游消费者提供了更多的选择，消费者对自主性、独立性和个性化等方面的要求越来越高，使消费者的旅游行为从消极旅游向着积极旅游不断健康发展，旅游消费者的个性化出行给旅游餐饮业带来了深远的影响。在自媒体时代，餐饮业充分挖掘自身餐饮历史、文化内涵，使之成为旅游文化的重要组成内容，丰富了旅游电子商务的内涵。

传统旅游餐饮业的变革1二、新旅游格局下呼唤旅游餐饮的革命旅游市场快速发展，旅游需求呈现出多元化、深度化、散客化等特点。全域旅游是以旅游业带动和促进经济社会协调发展的一种发展理念和旅游模式，对提升全域旅游水平提出了新的要求。餐饮业作为旅游产业链上的重要组成部分，旅游餐饮迎来了一场新的革命。